Kvôli svojmu bohatému vitamínovému a minerálnemu zloženiu sa karfiol nazýva kráľovnou zeleniny. Sacharidy, vláknina, polynenasýtené kyseliny, komplex vitamínov B, C, A, D - to zďaleka nie je úplný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria túto zeleninu. Karfiol je navyše veľmi chutný a varený podľa pôvodného receptu sa určite stane dekoráciou stola.
Francúzsky predjedlo z karfiolu
Na výrobu originálneho francúzskeho jedla budete potrebovať:
- ½ hlavy stredne veľkého karfiolu;
- 3 mrkvy;
- 150 g konzervovaného zeleného hrášku;
- 150 g konzervovanej kukurice;
- 1 plechovka konzervovaných bôbov (červená alebo biela);
- 1 pohár smotany;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 1 ½ polievkovej lyžice. l. maslo;
- petržlen;
- korenie;
- soľ;
- cukor.
Karfiol umyjeme a rozdelíme na súkvetia, olúpeme a mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme maslo a olej a karfiol spolu s mrkvou, fazuľou a kukuricou v tejto zmesi dusíme 15 minút. Potom pridáme zelený hrášok, pridáme smotanu a dusíme ďalších 5 minút. Osolíme, posypeme korením, podľa chuti pridáme kryštálový cukor. Všetky suroviny dobre premiešame. Hotové zeleninové predjedlo dozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Karfiolový šalát
Ak chcete pripraviť originálny šalát z karfiolu, húb a zeleru, budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu;
- 2 stonky zeleru;
- 350 g čerstvých húb;
- 10 kusov reďkovky;
- 50 g mäkkého syra;
- 5 vlašských orechov;
- šťava z 2 citrónov;
- 5 lyžice. l. olivový olej;
- 4 lyžice. l. tučná kyslá smotana;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleň na ozdobu.
Šampiňóny opatrne utrite vlhkou handričkou, ošúpte a nakrájajte na plátky. Potom vložte do plytkej misy, podlejte citrónovou šťavou a dajte na 40 minút na chladné miesto marinovať. Po uplynutí tejto doby zvyšnú šťavu sceďte.
Karfiol rozdelíme na kvetenstvo, vložíme do vriacej vody a povaríme 7-10 minút. Potom vyhoďte do cedníka a ochlaďte. Stonky zeleru opláchnite a nakrájajte nadrobno, 4 reďkovky nakrájajte na plátky a zvyšok na plátky.
Vložte mäkký syr do samostatnej misy a dobre ho roztlačte vidličkou, postupne pridávajte olivový olej a kyslú smotanu. Olúpte vlašské orechy, jadierka nakrájajte nožom alebo v mažiari a vložte do uvarenej hmoty. Všetko poriadne premiešajte.
Pripravené šalátové komponenty vložíme do šalátovej misy: varený karfiol, reďkovkové plátky, zeler a huby marinované v citrónovej šťave. Pridajte omáčku so syrom, kyslou smotanou a orechmi. Dochutíme korením a soľou. Poriadne premiešajte a ozdobte kolieskami reďkovky.
Karfiol kráľovsky
Na varenie kráľovského karfiolu musíte brať nasledujúce ingrediencie:
- 700 g karfiolu;
- 450 g mäsa;
- 1 cibuľa;
- 100 g syra;
- 150 g kyslej smotany;
- korenie;
- soľ.
Karfiol dobre prepláchnite a celú hlavu ponorte na 1-2 minúty do vriacej osolenej vody. Potom zložte cedník a zalejte studenou vodou.
Mäso (bravčové alebo hovädzie) opláchnite pod studenou vodou, osušte, nakrájajte na malé kúsky a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a všetko poriadne premiešajte.
Pripravené mleté mäso opatrne rozdeľte medzi kvetenstvo karfiolu. Potom poukladajte naplnenú kapustovú hlavu na vymastený plech. Vrch hlávky kapusty obložíme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre pri teplote 200 - 220 ° C 30 - 40 minút. Naservírujte jedlo na stôl, ktorý ste predtým nakrájali na porcie.
