Ukazuje sa, že teľacie mäso sa hodí k sušenému ovociu. Chuť je veľmi rafinovaná, príjemná a s trochou sladkastej kyslosti.
Je to nevyhnutné
- - 500 g teľacieho mäsa
- - 100 ml suchého vína
- - 100 g sušených marhúľ
- - 100 g sušených sliviek
- - 100 g hrozienok
- - 3 lyžice. l. maslo
- - 50 g vlašských orechov
- - 1 lyžička Mleté čierne korenie
- - 1 štipku muškátového orieška
- - 1 štipku každého z rozmarínu, škorice, kardamónu
- - soľ
- - zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Vložte všetky sušené ovocie do hlbokej misy, zalejte ich vriacou vodou po dobu 10 minút. Po stanovenom čase vypustite vodu. Do malého hrnca nalejte 1,5 šálky vody, priveďte ju do varu, ihneď pridajte sušené ovocie. Varte sušené ovocie, kým nie je voda presne o polovicu menšia.
Krok 2
Celé teľacie mäso nastrúhame s korením, soľou a rastlinným olejom, zabalíme do alobalu a vložíme do rúry na 45 minút predhriatej na 200 stupňov. Po 30 minútach pečenia alobal odstránime a pečieme ďalších 15 minút až do konca varenia.
Krok 3
Maslo dajte na veľkú panvicu, dobre ho zohrejte, potom pridajte sušené ovocie spolu s tekutinou, v ktorej sa varilo. Všetko privedieme do varu, pridáme víno a olúpané a nasekané vlašské orechy. Pridajte do panvice korenie, počkajte, kým všetko prevarí.
Krok 4
Mäso dáme na panvicu, dobre premiešame a dusíme 20 - 25 minút na miernom ohni. Počas dusenia treba mäso obrátiť a poliať omáčkou, ktorá klesne na dno. Po uvarení mäso nakrájame na kúsky, dáme na taniere, polejeme omáčkou zostávajúcou po uvarení teľacieho mäsa, ozdobíme bylinkami. Voňavé teľacie mäso so sušeným ovocím je pripravené.
