Toto jedlo podľa mňa trochu pripomína rizoto - ako hovoria samotní Taliani, „rizoto pre chudobných“. Ale jeho chuť je hodná tých najluxusnejších stolov!
Je to nevyhnutné
- Pre 2 porcie:
- - 2 lyžičky olivový olej;
- - 100 g perličkového jačmeňa;
- - 500 ml mäsového vývaru (mám teľacie mäso);
- - 1 plechovka šampiňónov (425 g);
- - 1 cuketa;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - bazalka, soľ, korenie - podľa chuti;
- - 40 g parmezánu.
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte 1 ČL v panvici. olivový olej, pridáme perličkový jačmeň, znížime teplotu na strednú teplotu a pražíme asi 10 minút, kým nezmení farbu a nebude voňať.
Krok 2
Varíme vývar a pridáme k nemu praženicu. Znovu znížime teplotu a varíme zakryté, kým nebude uvarená kaša, asi 50 - 60 minút na miernom ohni. Nezabudnite sledovať hladinu bujónu: v prípade potreby dolejte vodu.
Krok 3
Kým sa varí kaša, cuketu nakrájame na polovicu, pomocou noža na ňu urobíme zárezy, aby nám vznikli kosoštvorce. Tri cesnaky, zmiešame so soľou, korením, sušenou bazalkou a potrieme zeleninou. Rozložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie a pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút, kým nezmäknú.
Krok 4
Nestrácame čas zbytočne: vypustite tekutinu z húb, rozohrejte panvicu s 1 lyžičkou. olivový olej, dajte tam šampiňóny, rýchlo orestujte. Do tejto doby by už mala byť kaša hotová. Cuketu ochlaďte, nakrájajte na stredne veľké kocky, pošlite ju na kašu a pridajte tam opečené šampiňóny. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme parmezán, necháme trochu rozpustiť a ihneď podávame v zohriatych tanieroch. Dobrú chuť!
