Koláč s hovädzou pečeňou, šampiňónmi a kyslou smotanou je veľmi úspešná kombinácia, ktorú si určite obľúbia všetci členovia rodiny. Príprava takéhoto koláča trvá trochu času, ale jeho chuť stojí za to!
Zloženie:
- 100 g margarínu;
- 1, 5 šálok múky;
- 3 kuracie vajcia;
- 250 g kyslej smotany;
- 0,4 kg hovädzej pečene;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 150 g šampiňónov;
- 1-2 litre mlieka;
- zeleň a kôpor;
- podľa chuti osolíme.
Príprava:
- Hovädziu pečeň odlúpte z filmov, umyte, vložte do širokej misy a podlejte mliekom 2 - 3 hodiny.
- Studený margarín nakrájajte na malé kúsky.
- Spojte múku s margarínom, nalejte do misy a trieť rukami do hladka. To sa dá urobiť nie rukami, ale kombajnom.
- Nalejte ½ lyžičky do múkovej hmoty. osolíme a zalejeme kyslou smotanou rozšľahanou s vajíčkom. Vypracujte jemné, vláčne a elastické cesto, ktoré sa vám nebude držať na rukách. Štruktúra cesta priamo závisí od múky a vajec, preto musia byť tieto výrobky veľmi dobrej kvality. Ich počet je možné upraviť tak, aby sa dosiahla požadovaná štruktúra cesta.
- Hotové cesto zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 35 - 40 minút.
- Medzitým si musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom ošúpte cibuľu, umyte, nakrájajte na malé kocky a na strednom ohni 5 minút opekajte na oleji.
- Pečeň vyberte z mlieka, nakrájajte na kocky, pridajte do panvice na cibuľu, premiešajte s cibuľou a opekajte tiež 5 minút, potom ju vypnite a odstavte zo sporáka.
- Ochlaďte obsah panvice, vložte do mixéra a nakrájajte na menšie kúsky. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
- Na panvicu dáme spod pečene pečeň masla a zohrejeme ho. Huby umyjeme, nakrájame nahrubo, vložíme do rozpáleného oleja a pražíme 5-7 minút na prudkom ohni.
- Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
- Vyberte cesto z chladničky, rozviňte a rozdeľte ho rukami v guľatom tvare (s preferovaným priemerom 25-26 cm), ktoré tvoria stredné strany.
- Testovaciu základňu nakrájajte vidličkou a pošlite ju do rúry na 10 minút, predhriatej na 200 stupňov.
- Medzitým v jednej nádobe zmiešajte vyprážané šampiňóny (po osmažení s olejom), nakrájanú pečeň a nadrobno nakrájanú zelenú. Všetko dochutíme soľou, korením a vymiešame dohladka.
- Vyberte cestový základ z rúry a naplňte plnkou.
- Kyslú smotanu s vajíčkami rozšľahajte vidličkou, potom dochuťte soľou a opäť zašľahajte.
- Nalejte plnku do vaječnej hmoty.
- Vytvorený koláč s pečeňou a hubami poslať po dobu 40-50 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov. Počas tejto doby by mala náplň stúpať a zhnednúť. Ak sa tak nestane, musíte upiecť viac. Hotový koláč ochlaďte, nakrájajte a podávajte.
