Likéry a likéry je možné vyrábať z najrôznejších druhov ovocia a bobúľ vrátane sliviek. Tento spôsob prípravy ovocia je zvlášť vhodný, ak máte zrelé prebytky, ktoré je potrebné spracovať. V takom prípade môžete spolu s džemom a kompótom pripraviť aj likér.
Slivkový likér na vodke
Budete potrebovať:
- 1 kg zrelých sliviek;
- 1 liter vodky;
- 400 g cukru;
- 100 ml vody;
- škoricová palička.
Ak je to žiaduce, škoricu nahraďte vanilkovým strukom.
Slivky dôkladne umyte, v prípade potreby poškodené miesta odrežte. Každú slivku prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach. Vložte ich do nádoby a zalejte vodkou tak, aby úplne zakryla ovocie. Slivky zakryte viečkom a vylúhujte vodku najmenej mesiac. Po uplynutí tejto doby tinktúru preceďte cez gázu. Zahrejte vodu, pridajte do nej cukor a pridajte slivkovú tinktúru. Varte likér najmenej pol hodiny a pridajte k nemu škoricovú tyčinku. Hotový nápoj nalejte do sterilizovanej fľaše, zatvorte veko, ochlaďte a uložte na chladnom suchom mieste.
Slivkový likér na báze rumu a vína
Budete potrebovať:
- 500 g sliviek;
- 200 g cukru;
- 1,25 litra rumu;
- 600 ml suchého bieleho vína;
- 1 vanilkový struk.
Slivky olúpte a nakrájajte na kocky. Vložte ich do hrnca spolu s vínom, priveďte k varu a povarte ich 15 minút. Nalejte víno so slivkami do nádoby s vekom, pridajte tam vanilku a nechajte pôsobiť 3 dni. Po 3 dňoch preceďte tekutinu cez gázu. Naliať vylúhované víno do hrnca, tam pridať cukor. Varíme 5 minút, aby sa cukor rozpustil. Keď zmes mierne vychladne, zmiešajte ju s rumom a fľašou. Alkohol sa môže piť po 3 mesiacoch.
Tinktura zo sliviek
Budete potrebovať:
- 800 g cukru;
- 1 kg zrelých sliviek;
- 800 ml vodky.
Slivky umyjeme a olúpeme. Vložte ich do hlbokej nádoby, podlejte cukrom a naplňte vodkou, všetko premiešajte, nádobu zakryte viečkom a nechajte vodku vylúhovať 6 mesiacov. Je vhodné, aby nádoba so slivkami nebola vystavená slnečnému žiareniu. Hotovú tinktúru a fľašu preceďte. Podávame ako aperitív.
Podobný recept je možné použiť na prípravu tinktúr z iného ovocia, napríklad z marhúľ alebo čerešní.
Slivkové víno
Tento nápoj je podľa princípu prípravy bližšie k tinktúre ako k skutočnému vínu.
Budete potrebovať:
- 1 kg sliviek;
- 1 liter suchého bieleho vína;
- 200 ml vodky;
- 200 g cukru;
- 1 tyčinka škorice.
Slivky dôkladne umyte, vyberte z nich jadierka a dužinu nakrájajte na veľké kúsky. Vložte slivky do nádoby, nalejte tam víno, vodku, cukor a škoricu. Počkajte týždeň, potom preceďte tekutinu cez gázu, znova ju naplňte slivkami a nechajte ďalší týždeň. Na konci varenia slivkové víno prefiltrujte. Nalejte ju do sterilizovaných fliaš a uložte na chladné miesto - postačí pivnica alebo chladnička.
