Nielen hydinu, ale aj akékoľvek mäso je možné variť v omáčke „kachyatori“alebo „loviť“. Taliani, ktorí sa chystajú na lov, môžu zabudnúť na zápalky a soľ, ale určite si so sebou zoberú aj téglik konzervovaných paradajok.
Je to nevyhnutné
- - 4 kuracie paličky;
- - 150 g slaniny;
- - 4 kuracie stehná;
- - 1 cibuľa;
- - soľ korenie;
- - 1 bobkový list;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 50 g olivového oleja;
- - 100 ml suchého vermútu;
- - 0,5 čajovej lyžičky cukru;
- - 100 g malých húb;
- - 1 vetvička oregana a rozmarínu;
- - 800 g konzervovaných paradajok (nasekaných);
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak. V kastróle rozohrejeme 20 g olivového oleja a dusíme na ňom cibuľu a cesnak 8 minút. Nasekajte slaninu na malé kúsky.
Krok 2
Huby umyte a nakrájajte na tenké plátky. Do cibuľovej zmesi pridáme slaninu a huby, dobre ich premiešame a na strednom ohni asi 5 minút opekáme, kým sa neodparí všetka tekutina. Preložíme do servírovacej misky a odstavíme.
Krok 3
Pripravte kuracie kúsky, umyte ich a osušte. Zvyšný olej rozohrejeme v rovnakom hrnci ako zeleninová zmes a kuracie mäso z každej strany opečieme 3 minúty. Prilejte vermút, zvýšte teplotu a duste, kým sa tekutina úplne neodparí.
Krok 4
Pripravte vetvičky rozmarínu, oregano a bobkové listy ich spojením a vytvorením kytice. Aby ste ich mohli odstrániť všetky naraz a nezachytiť ich jeden po druhom z omáčky. Ku kuraciemu mäsu pridáme nakrájanú paradajkovú dužinu, bobkový list, oregano, rozmarín, cukor. Zalejte 0,3 šálky studenej vody, priveďte k varu.
Krok 5
Pridajte šampiňóny, slaninu, cibuľu a cesnakovú zmes, ktorú ste si odložili. Premiešame a 20 minút prikryté na miernom ohni povaríme. Z kuracieho hrnca vyberte oregano, rozmarín a bobkové listy.
Krok 6
Ochutnajte misku a podľa potreby dochuťte soľou. Dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a natrieme na misky.
