Krehké cesto sa výborne hodí k proteínovému krému, ale len pečivo z cesta a krému nie je dostatočne zaujímavé. Preto ich dopĺňame sladkokyslou plnkou z karamelových jabĺk.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 1 pohár múky;
- - 100 g masla;
- - 1 žĺtok.
- Pre jablká:
- - 1 jablko;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla.
- Pre krém:
- - 150 g cukru;
- - 50 ml vody;
- - 2 bielky;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto: múku a maslo rozdrobte na drobno, pridajte žĺtok a 1 lyžičku citrónovej šťavy. Pridajte kôru z polovice citróna. Cesto vymiesime, zabalíme do igelitu a dáme na pol hodiny do chladničky.
Krok 2
Pripravte si bielkovinový krém: v hrnci zmiešajte cukor a vodu, dajte zapáliť, povarte 10 minút. Bielky vyšľaháme osobitne so štipkou soli 10 minút. Tenkým prúdom nalejeme do bielkov hustý sirup, ktorý hmotu rozšľaháme. Šľaháme, kým nie je krém studený, potom pridáme citrónovú šťavu, aby stuhla, krém dáme do chladničky.
Krok 3
Zostáva varenie karamelových jabĺk: nakrájajte jablká na plátky, vložte do panvice s prídavkom masla, smažte ich na strednom ohni, kým nie sú jablká mäkké a mierne zlatisté. Pridajte cukor, občas otočte, aby sa jablká nepripálili. Mali by sa stať krásnymi, zlatými, s viskóznou karamelovou omáčkou. Odstavíme z ohňa, ochladíme.
Krok 4
Nalejte cesto do foriem v tenkej vrstve, aby ste vytvorili tartaletky. Uložíme vidličkou, pečieme do zlatista pri strednej teplote (180 stupňov).
Krok 5
Teraz zbierajte koláče: plátky karamelového jablka vložte do košíka s pieskom, navrch dajte proteínový krém (môžete použiť cukrársku striekačku).
Krok 6
Pečivo s karamelovými jablkami a bielkovinovým krémom je hotové, podľa tohto receptu si môžete ako náplň pripraviť akékoľvek iné karamelové ovocie.
