Krémové rožky sú neuveriteľne jemným a lahodným dezertom známym z detstva. Dá sa ľahko pripraviť doma, netreba si kupovať ani lístkové cesto. Vyskúšajte šupinkovité vločky z krémového proteínu a už nikdy nebudete vyzerať ako kolegovia v obchode.
Lístkové cesto sa skladá iba z niekoľkých častí: lístkové a pudingové alebo obyčajný proteínový krém. Nebude ťažké variť doma obaja. Trvá to len trochu času, nejaké kuchynské náradie a túžba potešiť svojich blízkych chutným dezertom.
Jednoduchý recept z lístkového cesta bez kvasníc
Samozrejme, môžete ísť ťažšou cestou, keď si doma vyrobíte klasické kvasnicové lístkové cesto. Táto lekcia je pomerne dlhá a jej náročnosť na prácu je veľmi vysoká. Chuť hotového výrobku však určite vyvracia všetky nevýhody.
Alebo si môžete kúpiť lístkové cesto v obchode. Táto možnosť je dobrá, ak máte veľmi málo voľného času, ale naozaj chcete niečo chutné a domáce. Najlepším východiskom je však zlatá stredná cesta. To znamená, že si rýchlo vyrobíte lístkové cesto bez kvasníc vlastnými rukami.
Toto je najchutnejší a zároveň najrýchlejší a najrozumnejší recept na výrobu lístkového cesta. Nepredpokladajte však, že bude stačiť všetky ingrediencie jednoducho zmiešať a pustiť sa do pečenia. Stále musíte urobiť trochu práce!
Aké prísady sú potrebné:
- voda, chladná alebo studená - 300 ml;
- prémiová múka - 550 g;
- vajíčko - 1 ks.;
- maslo alebo margarín - 200 g;
- ocot (je lepšie brať 9%) - 1 lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - ½ lyžičky
Podrobný recept:
- Cukor a soľ rozpustíme vo vode. Pridajte ocot a vajíčko. Potom všetko jemne premiešajte.
- Do tekutej časti za stáleho miešania nasypeme dobre preosiatu múku.
- Vymiesime cesto. Mal by vychádzať elastický a pružný, ale dostatočne mäkký. Cesto by tiež nemalo byť lepkavé.
- Cesto rozdelíme na 3 alebo 4 rovnaké porcie. Poriadne zmäknuté (ale v žiadnom prípade neroztopené!) Maslo (alebo margarín) nakrájajte na rovnaký počet kusov.
- Jeden kúsok cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 3 mm. Rukami, nožom alebo silikónovou stierkou rovnomerne rozotrieme maslo na cesto.
- Ďalší kúsok cesta vyvaľkajte na dosku rovnakej veľkosti a hrúbky. Na predchádzajúcu položte druhú vrstvu a tiež ju vymastite maslom. Tieto kroky opakujte, kým vám nedôjde cesto a maslo.
- Vrstvy stočte do tesného valčeka a zrolujte ich do druhu slimáka. Slimáka pevne zabaľte do igelitu alebo igelitového vrecka, vložte ho na 2 - 3 hodiny do chladničky alebo na 20 - 30 minút do mrazničky.
- Potom cesto vyberte, uvoľnite ho z vrecka alebo fólie, vyvaľkajte ho pomocou valčeka na hrúbku 1 cm a potom ho pre pohodlie trochu zrolujte.
- Cesto podľa potreby rozdelíme na kúsky. Môžete okamžite zmraziť jednu alebo niekoľko častí a zo zvyšku môžete začať pripravovať nafukované skúmavky.
Recept na bielkovinový krém
Rolky bez dobrého krémeša vôbec nie sú tuby. Ak si myslíte, že tento krém nemôžete vyrobiť, pretože vám chýbajú kulinárske schopnosti, mýlite sa. Stačí sa vyzbrojiť týmto receptom, varnou striekačkou alebo vreckom a výkonným mixérom. S takým ťažkým delostrelectvom určite uspejete!
Aké prísady sú potrebné:
- vaječný bielok - 4 ks.;
- cukor - 1 pohár;
- vanilín - 1 g (alebo vanilkový cukor - 5 g);
- kyselina citrónová - 1 g;
- voda - 100 ml.
Podrobný recept:
- Vezmite malý hrniec alebo hrniec, pridajte cukor, vanilín (vanilkový cukor) a vodu. Miešajte. Zmes varte rovnomerne na strednom ohni, kým sa cukor neroztopí a neskaramelizuje. Nevarte sirup!
- Potom do cukrového sirupu pridajte kyselinu citrónovú, znova premiešajte.
- V samostatnej miske vyšľahajte vychladnutý sneh z bielkov, kým stabilný vrchol nedosiahne pri najvyššej rýchlosti mixéra.
- Horúci sirup nalejte tenkým prúdom do bielkov za stáleho miešania mixérom pracujúcim na najvyšších otáčkach. Mixér nevypínajte, kým krém mierne nevychladne.
Recept na bielkovinový krém s kyslou smotanou
A tento netradičný recept na krém s bielkovinovou tubou je jednoduchší, ale rovnako chutný. Tento krém sa ukázal ako veľmi hustý a o niečo viac kalorický vďaka kyslej smotane v zložení.
Aké prísady sú potrebné:
- vaječné biele - 4 ks.;
- dedinská kyslá smotana (20 - 30% tuku) - 250 ml;
- cukor - 1 pohár;
- vanilín - 1 g (alebo vanilkový cukor - 5 g).
Krok za krokom recept:
- Kyslú smotanu, vanilín (vanilkový cukor) a pár lyžíc cukru vyšľaháme mixérom. Šľahajte pri stredne vysokej rýchlosti 3 - 4 minúty.
- Bielky vyšľahajte v samostatnej hlbokej miske najmenej na 5 minút na najvyšší výkon. Bielka by mali byť biele, husté a veľmi husté.
- Potom začnite postupne pridávať zvyšný cukor k bielkovinám bez vypnutia mixéra.
- Spojte kyslú smotanu a sneh z bielkov ušľahaný za mierneho miešania pomocou lopatky. Miešajte nie krúživými pohybmi, ale zdola, akoby ste vrstvy obracali.
Pečenie a montáž slamiek
Po príprave lístkového cesta a bielkovinového krému môžete prejsť k najkritickejšej časti, to znamená k pečeniu rúrok a ich naplneniu krémom:
- Najskôr cesto rozvaľkáme vo vrstve 3 mm. Rozrežte ho pomerne ostrým nožom na dlhé pásy široké asi 2 cm.
- Vyrobte si papierové šišky na pečenie (môžete použiť aj hrubú fóliu). Za týmto účelom ho nakrájajte na trojuholníky a z týchto trojuholníkov potom zrolujte kužele.
- Začnite obaľovať pásy cesta na papierových šiškách. Snažte sa ten predchádzajúci mierne prekrývať s každou slučkou cesta. Nemali by existovať medzery!
- Šišky s cestom jemne poukladajte na plech a potrite ich žĺtkami, ktoré vám pravdepodobne po príprave krému zostali.
- Rúru predhrejte a potom do nej vložte plech. Slamky pečieme 20 minút pri 180 - 190 stupňoch alebo 15 minút pri 210 - 220 stupňoch.
- Potom vyberte rúrky z rúry, vyberte z nich šišky a vychladnite.
- Keď sú slamky vychladnuté, vezmite veľkú striekačku alebo vrecúško na varenie, naplňte ju proteínovým krémom a každú slamku naplňte po vrch.
- Trubičky stačí posypať práškovým cukrom a naservírovať ich na stôl!
Pravidlá prípravy a pečenia výrobkov z lístkového cesta
Aby boli vaše slamky dokonalé, to znamená, že sú dobre upečené, vzdušné a nespálené, musíte poznať niekoľko pravidiel na prípravu a pečenie týchto výrobkov:
- Keď cesto vyvaľkáte, dávajte pozor, ktorým smerom ho vyvaľkáte. Nikdy ho neotáčajte rôznymi smermi. Vyberte ľubovoľný. Je to nevyhnutné, aby všetky jeho vrstvy zostali neporušené a nedeformovali sa.
- Pri valcovaní navyše valček rovnomerne stlačte, nestláčajte.
- Hrúbka valcovaného lístkového cesta by nemala byť menšia ako 3-4 mm.
- Lístkové cesto je lepšie rozdeliť na kúsky pomocou dokonale ostrého noža, aby nedošlo k poškodeniu alebo zlepeniu vrstiev. Potom sa vaše pečivo dobre odlupuje a stúpa.
- Aby ste sa uistili, že výrobky z lístkového cesta s plnkou sú rovnomerne a dobre upečené, pred vložením do rúry prepichnite hornú časť pečenia vidličkou trochu na rôznych miestach.
- Pri pečení lístkového cesta nepoužívajte maslo. Je lepšie naliať len trochu vody do plechu na pečenie a posypať vodou na pečivo, alebo použiť dobrý papier na pečenie so špeciálnym nepriľnavým povlakom.
- Nevkladajte lístkové cesto do studenej rúry. Musí sa najskôr dobre zohriať.
- Počas pečenia sa nepozerajte do rúry, je lepšie použiť priezor, ak existuje, alebo striktne dodržiavať recept a čas.
- Teplota pečenia by nemala presiahnuť 230 stupňov a byť nižšia ako 180.
