Kalamáre v kórejskom štýle sa pripravujú veľmi jednoducho, rýchlo a ľahko doma. Korenie dodá pokrmu zvláštnu chuť, vďaka čomu sa na vašom stole objaví pokrm s orientálnou notou.
Ako viete, kalmáre, rovnako ako väčšina morských plodov, sú bohaté na stopové prvky, všetky druhy vitamínov a aminokyselín. Chobotnice sú telom vysoko stráviteľné a keďže sú bohaté na bielkoviny, môžu sa konzumovať počas diéty.
Varenie chobotnice v kórejčine
Zloženie:
- kalamáre - 600 g;
- mrkva - 2 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- voda - 5 lyžice. l;
- sezamové semiačka - 1 polievková lyžica. l;
- sladká paprika - 0,5 lyžičky;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- ocot (9%) - 2 lyžice. l;
- cukor - 10 g.
Nelúpanú a nezmrazenú chobotnicu vložte do veľkého hrnca naplneného vriacou vodou, povarte ju asi 3 minúty a keď voda úplne zovrie, vypnite oheň, vypustite tekutinu a podlejte studenou vodou. Vďaka tejto manipulácii bude koža na chobotnici zaostávať a bude ľahké ju ľahko odstrániť rukami.
Olúpte šupku a vyberte jej vnútro, nakrájajte pozdĺžne na malé kúsky široké 0,5 - 1 centimeter. Najlepšie je pre tento recept použiť nelúpanú chobotnicu, ktorá je oveľa šťavnatejšia a jemnejšia v chuti.
Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na špeciálnom strúhadle určenom na varenie kórejskej mrkvy. V samostatnej miske zmiešajte vodu, cukor, ocot, vložte chobotnicu na 10 minút, potom pridajte korenie, koriander, soľ, rastlinný olej a prelisovaný cesnak. Obsah misky dobre premiešajte.
Na skrátenie času varenia tohto šalátu môžete použiť kórejskú mrkvu zakúpenú v obchode. V takom prípade zhodnoťte kyslosť a množstvo korenia vo vašej mrkve, aby sa šalát nestal veľmi korenistým.
Teraz môžete pridať sezamové semiačka a mrkvu, znova ich premiešať a ochutnať jedlo. Upravte požadované množstvo korenia, soli a kyseliny podľa svojich osobných preferencií. Chobotnice rýchlo získajú požadovanú chuť, ak misu pokryjete tanierikom. Potom nádobu vložte na asi 1 hodinu do chladničky. Ak máte čas, kalmáre v kórejskom štýle by ste mali nechať cez noc v chladničke.
Tento šalát dobre chutí k ryži, s ktorou by sa mal podávať na stôl.
