Veľmi voňavé žemle s bohatou príchuťou orecha vás v pochmúrne ráno určite rozveselia! Chlieb pečený vlastnými rukami navyše prinesie telu určite iba výhody!
Je to nevyhnutné
- Pre role 12-16:
- - 260 ml vody;
- - 330 g ražnej múky;
- - 170 g prvotriednej pšeničnej múky;
- - 2 vajcia;
- - 20 ml olivového oleja;
- - 1 lyžička soľ;
- - 60 g cukru;
- - 14 g suchého droždia;
- - 160 g vlašských orechov;
- - 1 lyžička kvas sladina (najlepšie).
Inštrukcie
Krok 1
Oba druhy múky preosejeme do misy a pridáme k nim suché droždie. V inej miske rozšľahajte vajcia s vodou (môžete trochu zohriať), soľou a cukrom.
Krok 2
Spojte obe zmesi a dobre ich premiešajte. Pridáme olivový olej a znova poriadne premiešame. Cesto bude dostatočne lepivé a ťažké na miesenie, preto vrelo odporúčam použiť mixér s hnetacím nástavcom! Ak stále musíte miesiť cesto rukami, potrite ich obe aj pracovnú plochu trochou rastlinného oleja.
Krok 3
Orechy nasekajte nožom na hrubé strúhanky a pridajte do cesta. V rovnakom štádiu pridajte kvass mladinu, ak ju používate. Znovu premiešajte a preložte do vymastenej nádoby. Zakryte ho mierne navlhčeným uterákom a nechajte 1-1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste bez prievanu (mal by sa zdvojnásobiť).
Krok 4
Plech vystelieme pergamenom. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Rozdelte zladené cesto na rovnaké časti, každá s hmotnosťou približne 80 g, a sformujte budúce pečenie. Rozložili sme to na pergamen a zakryli uterákom na opätovné zdvihnutie - to bude trvať asi pol hodiny.
Krok 5
Novo prichádzajúce buchty ponorte hornou časťou hlavy najskôr do vody a potom do ražnej múky. Na každú urobte veľmi ostrý nôž alebo čepeľ krížový rez. Pošlite predhriaty na 220 stupňov po dobu 20 minút.
