Maďarská kuchyňa je nemysliteľná bez sladko-korenistej papriky. Maďarsko má navyše veľmi rád rôzne druhy mäsa s výdatnou prílohou. Skúste pripraviť jedlo, ktoré milovníci kalorických jedál určite ocenia - bravčové s paprikou, šampiňónmi a ryžou.
Je to nevyhnutné
-
- 700 g bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 80 g ghee;
- 200 g hríbov;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- červená paprika na hrote noža;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 1 lyžica múky;
- 2 paradajky;
- 2 červené papriky;
- 1, 5 šálok ryže.
Inštrukcie
Krok 1
Kus dobrého bravčového mäsa (napríklad filé alebo šunka), odstráňte filmy a prebytočný tuk, opláchnite ich a osušte papierovou utierkou. Mäso nakrájajte na malé kúsky cez zrno, ľahko ho prešľahajte drevenou paličkou, potrite soľou, korením, rozvaľkajte v múke a rýchlo osmažte na hlboko hrubostennej panvici s predhriatým ghí.
Krok 2
Vyberte mäso z panvice, vložte do misy a vložte na teplé miesto. Cibuľu nakrájajte najemno a za stáleho miešania drevenou lopatkou ich na zvyšnom tuku osmažte do zlatista. Paradajky sparíme, zbavíme šupky a semiačok a nakrájame na plátky. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme červenú papriku na hrot noža, nakrájané paradajky, soľ a čerstvo mleté čierne korenie k cibuli. Zmes zalejte pohárom suchého bieleho vína, premiešajte a panvicu vráťte späť na sporák. Zmes za občasného miešania dusíme, kým sa objem nezredukuje.
Krok 3
Ryžu triedite a dôkladne opláchnite. Vložte ho do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a za občasného miešania ho opekajte 5-7 minút. Ryžu zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ, papriku a varíme do mäkka. Sladké červené papriky olúpte a dajte piecť do rúry alebo mikrovlnky do mäkka. Upečené papriky nakrájajte na štvorce alebo pásiky a vložte ich do horúcej ryže. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 4
Nadrobno nakrájané šampiňóny osmažte na samostatnej panvici s rozohriatym ghí. Vložte kúsky bravčového mäsa do nádoby s vínnou omáčkou, duste asi 10 minút a pridajte orestované šampiňóny. Celé to všetko potte ďalších 5 minút.
Krok 5
Varené jedlo podávajte na vopred zohriatych tanieroch. Na každý dajte dva kúsky mäsa, pridajte omáčku, vedľa položte kôpku ryže s korením. Doplňte jedlo zeleným šalátom a pohárom dobre vychladeného bieleho vína - najlepšie maďarského.
