Tento jemný koláč s kyslou smotanou dostal svoje meno podľa kombinácie svetlých a tmavých sušienkových koláčov. Vďaka svojmu originálnemu vzhľadu a príjemnej chuti sa stane ozdobou ako pre útulný rodinný čajový večierok, tak aj pre veľkú oslavu.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - 200 g múky;
- - 180 g cukru;
- - 210 g kyslej smotany;
- - 2 lyžičky prášok do pečiva;
- - 75 g kakaového prášku;
- - 130 g lúpaných a nasekaných orechov.
- Pre krém:
- - 500 ml kyslej smotany 15 - 25%;
- - 180 g krupicového cukru;
- - 25 g kakaa.
- Na ozdobu:
- - 100 g tmavej čokolády.
Inštrukcie
Krok 1
Kyslá smotana sa musí pred varením odvážiť deň, aby sa zbavila prebytočnej vlhkosti - potom nebudete mať problémy so šľahaním smotany.
Krok 2
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pekáč vymastíme maslom (alebo len vystelieme pergamenom). Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky a prvé vložíme do chladničky. Žĺtky dobre rozdrobíme mixérom s polovicou cukru, pridáme polovicu kyslej smotany. 100 g múky preosejte s práškom do pečiva a pridajte k tekutým surovinám. Cesto rýchlo vypracujte do hladka, nalejte do formy a pečte 20 minút. Výsledný sušienku ochlaďte na mriežke a rozrežte ju na polovicu.
Krok 3
Pri tmavom sušienke najskôr vyšľahajte bielka, kým nedosiahnu stabilné vrcholy, postupne pridávajte zvyšný cukor. Potom druhá polovica kyslej smotany a preosiata s 1 lyžičkou. prášok do pečiva a kakaová prášková múka. Nalejte orechy, jemne premiešajte a pečte analogicky s bielym sušienkom. Ochlaďte tiež na mriežke a nakrájajte na 2 kusy.
Krok 4
Kyslú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom na nadýchanú hmotu. Oddeľte od neho tretinu a zmiešajte s kakaom.
Krok 5
Začnime s montážou. Začíname tmavým koláčom, ktorý natrieme tmavým krémom. Navrch prikryjeme bielym koláčom a zalejeme bielym krémom. Potom opäť tmavý sušienku a krém. Dokončíme bielym sušienkom a natrieme celý koláč.
Krok 6
Tortu ozdobíme nastrúhanou tmavou čokoládou a necháme nakysnúť najskôr niekoľko hodín pri izbovej teplote a potom najmenej 6 hodín v chladničke.
