Guláš je výdatné národné jedlo maďarskej kuchyne, ktoré sa v chladnom počasí stane nepostrádateľným. Ale na to, aby ste hovädzí guláš správne uvarili, potrebujete vedieť niekoľko pravidiel, inak by sa z neho mohlo stať mäso v omáčke.
Je to nevyhnutné
- • 800 g hovädzieho mäsa;
- • 1 veľká cibuľa;
- • 100 g bravčového tuku;
- • 3 sladké papriky;
- • 3 paradajky;
- • každá po 0,5 lyžičky. majorán, červené a čierne korenie;
- • ½ struku feferónky;
- • 40 ml suchého vína;
- • 1 polievková lyžica. múka;
- • 1 polievková lyžica. soľ;
- • vetvička kôpru na ozdobu;
- • maslo na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky, cibuľu na malé kocky. V hrnci rozpustíme bravčový tuk a osmažíme na ňom cibuľu do zlatista. Potom ho odstavíme z ohňa a posypeme červenou paprikou, dobre premiešame, pridáme mäso a osolíme. Stewpan opäť vložte na mierny oheň, pridajte ½ pohára vody a duste 20 minút, nezabudnite misku pravidelne miešať.
Krok 2
Hneď ako tekutina zovrie, nalejte viac vody a vína, aby mäso úplne zakryla. Kastról prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 40 minút na miernom ohni. Počas dusenia mäsa očistite zemiaky a nakrájajte ich na veľké kocky. Paradajky nakrájame na plátky a papriku na štvorce. Najskôr k mäsu pridáme zemiaky a papriku a po 10 minútach pridáme paradajky. K hovädziemu gulášu pridáme 2 litre vody a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Krok 3
Na panvici rozpustíme trochu masla a orestujeme na ňom múku, potom zriedime vodou. Horúcu papriku nakrájame na malé kocky a pomelieme v mažiari, zmiešame s múkou. Keď sú zemiaky uvarené, do hovädzieho guláša pridáme múku, feferónku, mleté čierne korenie a majoránku, všetko dobre premiešame. Polievku opäť raz privedieme do varu a vypneme oheň, misku necháme 10 minút lúhovať, nalejeme na taniere a ozdobíme kôprovými vetvičkami.
