Tento jemný a svieži biely koláč, ktorý je zdobený kandizovanými prvosienkami a fialkami ako mrazivé drahokamy, očarí vašich hostí. A to niet divu - aj v stredoveku bola jemná fialová považovaná za kvet zvádzania a flirtovania.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 4 vajcia;
- - 75 g múky;
- - 150 g masla;
- - 125 g mandlí;
- - 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
- - 150 g jemného kryštalického cukru.
- Pre krém:
- - 350 g krupicového cukru;
- - 75 g bieleho pevného rastlinného tuku;
- - 2 lyžice mlieka;
- - 75 g masla;
- - 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
- Na ozdobu:
- - kandizované kvety prvosienky a malé fialky
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto na sušienky. Maslo a cukor vyšľaháme do nadýchaného stavu. Po oddelení bielkovín od žĺtkov ich pretrepte s vanilkovým extraktom. Bielky vyšľaháme zvlášť, až kým nebudú mäkké.
Krok 2
Do olejovej zmesi pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, mleté mandle, dôkladne premiešame. Ďalej najskôr pridajte lyžicu rozšľahaných bielkov, aby ste cesto trochu zjemnili, potom zvyšok jemne vmiešajte.
Krok 3
Hotové cesto nalejte do panvice s priemerom 20,5 cm, povrch uhlaďte. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 50 minút.
Krok 4
Pripravenosť pečenia vyskúšajte na suchej ihle na pletenie. Nechajte 30 minút na panvici a otočte na mriežku, kým úplne nevychladne.
Krok 5
Pripravte olejový krém. Aby bol krém snehobiely, vyšľahajte zmäknuté maslo s rastlinným tukom, kým nevznikne homogénna krémová hmota. Podľa vlastného uváženia si môžete pripraviť klasický maslový krém.
Krok 6
Do olejovej zmesi po častiach preosejeme polevový cukor. Ďalej zalejte mliekom a za stáleho šľahania neustále prilejte vanilkový extrakt.
Krok 7
Sušienku nakrájame na dva koláče, natrieme ich trochou krému. Zhromaždite koláč. Zvyšný krém natrieme na koláč zo všetkých strán, pomocou zaobleného noža sa zľahka zvlníme.
Krok 8
Na ozdobenie torty použite kandizované kvety. Nájdite domáce kvety, ktoré nie sú chemicky hnojené. Opláchnite ich vo vode a osušte.
Krok 9
Opatrne ponorte do nadýchaného vaječného bielka alebo jemnou kefou potrite všetky plátky. Cez sitko posypeme jemným cukrom, prebytok setrasieme, dáme na tanier.
Krok 10
Nechajte sušiť na teplom mieste (na suchom vetranom mieste môže trvať 1-2 dni). Na urýchlenie procesu sušenia môžete použiť rúru na pečenie s otvorenými dverami, vyhriatú na 60-90 ° C.
Krok 11
Pred podávaním tortu ozdobte kandizovanými kvetmi.
