Španielska kuchyňa sa preslávila svojim národným jedlom, paellou. Toto jedlo je pozoruhodné tým, že jeho obsah môže byť šokujúci. Niekedy recept obsahuje produkty, ktoré sú na prvý pohľad úplne nekompatibilné. Napríklad ryby, kuracie mäso a klobásy.
Je to nevyhnutné
- precedený vývar - 1200 ml,
- teľacie kosti - 200 g,
- teľacia dužina - 160 g,
- bravčová masť - 80 g,
- rybie hlavy, kosti, koža, plutvy - 200 g,
- ryba - 200 g,
- kuracie mäso - 200 g,
- rastlinný olej - 100 ml,
- cibuľa - 1 ks,
- ryža - 300 g,
- čerstvé paradajky - 1 ks,
- zelený hrášok - 100 g
- citrón - 0,5 ks,
- mleté korenie, soľ - podľa vkusu,
- šafran -
- zeleň - parta,
- zelené korenie - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vodu do hrnca, osoľte. Teľacie kosti, odpad z rýb a zeleň ponorte do vody. Varíme na miernom ohni. Hotový vývar preceďte.
Krok 2
Slaninu nasekáme najemno, rozdelíme na dve časti. Jednu časť slaniny dáme do hrnca, zalejeme trochou rastlinného oleja a slaninu rozpustíme, získame zmes na vyprážanie.
Krok 3
Kus kuracieho mäsa rozdelíme na malé kúsky, zmiešame so soľou, opečieme na tukovej zmesi. Prilejeme trochu vody a dusíme, kým mäso nie je jemné.
Krok 4
S teľacím mäsom urobte to isté ako s kuracím mäsom. Nezabudnite pridať soľ a trochu korenia.
Krok 5
Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska. Nakrájajte korenie na kúsky. Z paradajky odstráňte šupku, nakrájanú na kolieska. Druhú časť slaniny roztopíme, orestujeme na nej uvarenú zeleninu.
Krok 6
Ryby olúpte, vyberte kosti, nakrájajte na kúsky. Vytlačte šťavu z citróna, zalejte ňou ryby. Na rozohriatom rastlinnom oleji dusíme kúsky rýb.
Krok 7
Ryžu dobre opláchnite, trochu osušte. Spojte so zeleninou, povarte ich spolu 5 minút.
Krok 8
Precedený vývar prilejeme k ryži so zeleninou, pridáme korenie. Po 10 minútach, keď je ryža opuchnutá, položte ryby, paradajky, teľacie mäso a kuracie mäso. Dusíme 7-10 minút.
Krok 9
Ako posledný znížte zelený hrášok a šafran. Misku zahrievajte vo vyhriatej rúre asi 5-7 minút.
