Dort Opera v bielom je jedlo francúzskej kuchyne. Pôvodný názov je „Opéra en blanc“. Lahôdka sa ukáže ako neuveriteľne chutná, úžasná a jemná. Je nemožné odtrhnúť sa od zjedenia tohto koláča.
Je to nevyhnutné
- - 200 g bielej čokolády
- - 2 lyžice. l. citrónový likér
- - 1 lyžička citrónová kôra
- - 270 g masla
- - soľ podľa chuti
- - 35 g múky
- - 230 g kryštálového cukru
- - 6 bielkov
- - 3 vajcia
- - 125 g krupicového cukru
- - 125 g mandlí
- - 400 g krému
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte sušienku Mona Lisa. Najskôr z mandlí urobte múku. Vložte mandľové lupienky a práškový cukor do mixéra a nasekajte ich. Potom preosejeme cez sito.
Krok 2
V mixéri rozšľahajte 3 vajcia. Pridajte mandľovú zmes a šľahajte ďalších 5-7 minút. Potom pridáme múku a všetko dobre premiešame. V miske vyšľaháme 3 bielkoviny so soľou, pridáme 35 g kryštálového cukru. Kombinujeme s mandľovou a vajíčkovou zmesou. Rozpustíme 20 g masla a pridáme k nemu 2 lyžice. cesto a dobre premiešame. Potom spojíme so sušienkovou hmotou.
Krok 3
Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme maslom a vylejeme cesto. Rovnomerne rozložte po povrchu s hrúbkou 1-1,5 cm.
Krok 4
Rúru predhrejte na 180 stupňov, položte sušienku a pečte 10 - 15 minút do zlatista. Sušienku vyberte z rúry, vyklopte ju na čistý papier na pečenie. Upečieme ďalšiu sušienku.
Krok 5
Pripravte švajčiarsky maslový krém. 190 g kryštálového cukru a 3 bielka vyšľaháme spolu. Vložte do parného kúpeľa a pokračujte v šľahaní, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Biele vložte do ľadovej vody a šľahajte, kým pusinka vychladne. Pridajte 250 g masla, 1 ČL. citrónová kôra, 2 lyžice. l. likér a všetko dobre premiešame.
Krok 6
Sušienku nakrájajte na 3 koláče. Vložte prvý koláč na jedlo, namočte ho maslovým krémom, zakryte druhým a znovu namočte krémom, zakryte tretím koláčom, namočte a odložte na chladné miesto na 1-1,5 hodiny.
Krok 7
Pripravte penu z bielej čokolády. Zahrejte 60 ml krému a pridajte čokoládu, miešajte dohladka. Vyšľaháme 240 ml krému a spojíme s čokoládou.
Krok 8
Vyberte koláč a vrchný koláč nasýtite penou. Skladujte na chladnom mieste 6 - 8 hodín. Tortu ozdobíme ružami, mandľovými lupienkami.
