Zdalo by sa, že čo je jednoduchšie - soľte kapustu. Ale ukázalo sa, že nie všetko je také jednoduché, často sa ukazuje, že je peroxid, jemný, nechutný. Tu je príklad toho, ako kapustu kvasiť, aby bola chrumkavá, a bude o tom diskutované.
Je to nevyhnutné
- -5 kg kapusty;
- -100 g vodky;
- -100 g soli;
- -2 lyžice. lyžice cukru;
- -4-5 ks mrkva;
- - kôprové semiačka, rasca podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Kyslá kapusta s cibuľou, maslo je hotové nezávislé jedlo. A čo kapustnica alebo vinaigretta bez kyslej kapusty? Na zimné solenie jednu alebo dve vidličky nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Spojte kapustu a mrkvu, osoľte, pridajte kôpor alebo rascu. Môžete použiť koriander, len trochu z neho, pretože korenie je veľmi aktívne. Naplňte nádobu tesne. Z piatich kilogramov surovín vychádza jedna trojlitrová plechovka hotových výrobkov.
Krok 2
Naparte dve nylonové čiapky v horúcej vode: jednu pravidelnú, s jedným okrajom, druhú s dvojitým. Ohnite jednoduché veko, zatlačte ho do hrdla a stlačte s ním kapustu. Zatvorte nádobu pevným vekom. Vložte kapustu do chladničky alebo na balkón a zabudnite na ňu 10 dní.
Krok 3
Po týždni a pol otvorte nádobu, odstráňte veko. Prepichnite kapustu čistou plastovou alebo drevenou tyčinkou a nechajte dve až tri hodiny odležať. Počas tejto doby sa nahromadený plyn uvoľní.
Krok 4
Potom do kapusty pridáme cukor. Nalejte tajnú prísadu do nádoby - vodku, bez nej nie je chuť produktu rovnaká, nedochádza k žiadnemu kríze. Ak kapusta nie je veľmi šťavnatá a je málo soľanky, dolejte studenou prevarenou vodou tak, aby kapustu úplne zakryla.
Krok 5
Nádobu utesnite bežným vekom a uložte ju do pivnice alebo chladničky. Po dvoch dňoch môže byť kyslá kapusta zjedená. Podľa tohto receptu sa kyslá kapusta vždy ukáže ako lahodná, biela, chrumkavá. A tieto vlastnosti si dokonale zachováva až do jari.
