Neuveriteľne chutné občerstvenie zo sleďov môže hostí na večierku ľahko prekvapiť. Z chladených svetlo solených rýb si môžete nezávisle pripraviť konzervy s bylinkami a korením! Obsahuje vitamíny A, D a B12 potrebné pre normálny život človeka, ako aj nenasýtené mastné kyseliny.
Ak chcete pripraviť sleďové občerstvenie s brusnicami vo vínnom octe, budete potrebovať:
- sleď mierne solený 500 g;
- červená cibuľa 100 g;
- brusnice 200 g;
- ocot z červeného vína 200 ml;
- voda 200 ml;
- cukor 40 g;
- bazalka 20 g;
- žerucha 10 g.
Je lepšie používať slede nórskeho chladeného, pretože jeho chuť je najvýraznejšia. Najprv musíte oddeliť filé zo sleďov od kostí a starostlivo ich prehliadnuť, aby tam nezostali. Potom sa filé musia opláchnuť v studenej vode a vysušiť. Ostrým nožom nakrájame na malé kocky alebo plátky, aby sa filety neroztrhli.
Cibuľu olúpte do čerstvého peria a nakrájajte na malé kocky.
Marináda zo sleďov sa pripravuje z brusníc, octu z červeného vína (môžete nahradiť sherry ocot), vody, cukru a tymianu (ideálna náhrada je bazalka). Je vhodné utrieť brusnice alebo strop, pár drobných bobúľ môže zostať nedotknutých. Cukor si rozpustíme vo vode, pridáme vínny ocot a nasekaný tymián a potom túto zmes spojíme s roztlačenými brusnicami.
Varenou marinádou zalejeme ryby a necháme marinovať 1 hodinu. Keď je ryba pripravená, spolu s marinádou ju musíte naaranžovať do pohárov, ozdobiť žeruchou alebo inou zeleňou a podávať.
