Semifredo je tradičný taliansky dezert. Jedná sa o mäkkú domácu zmrzlinu s rôznymi prísadami - oriešky, sušienky, čokoláda, kandizované ovocie, čerstvé ovocie. Medzi nevyhnutné zložky tohto dezertu patrí silná smotana a čerstvé vajcia.
Je to nevyhnutné
- - 500 g kivi;
- - 350 ml smotany, 33% tuku;
- - 250 g mascarpone;
- - 150 g trstinového cukru;
- - 4 vajcia;
- - 20 g vanilkového cukru;
- - 10 g želatíny;
- - 3 lyžice. lyžice práškového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Želatínu rozpustite v 1/3 šálky vody (studenej), nechajte pôsobiť pol hodiny, potom roztopte v mikrovlnnej rúre - stačí 1 minúta.
Krok 2
Olúpte kiwi, rozdrvte v mixéri s práškovým cukrom až do pyré. Pridajte želatínu, miešajte dohladka. Polovicu kiwi pyré nalejte do formy, dajte na 20 minút do chladničky.
Krok 3
Oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky roztlačte s cukrom, vložte do vodného kúpeľa. Šľaháme mixérom 5 minút, kým sa cukor nerozpustí, vychladneme. Do vaječného krému pridáme mascarpone. Samostatne vyšľaháme smotanu a pridáme do krému, vyšľaháme do hladka.
Krok 4
Z bielkov vyšľaháme sneh z vanilkového cukru. Vstreknite proteíny do krému špachtľou.
Krok 5
Časť krému dajte do misky na kiwi pyré. Vložte do mrazničky na 30 minút. Potom navrch rozotrieme zvyšok pyré, na ktorý dáme maslový krém.
Krok 6
Formu zakryjeme alobalom, vložíme na noc do mrazničky. Hotový dezert pred podávaním držte 40 minút v chladničke.
