Nenáročná, ale veľmi krásna a užitočná odroda jabĺk - ranetki, sa líši veľkosťou plodov, ktorých hmotnosť nepresahuje 40 g. Na konároch rastú vo zväzkoch a pripomínajú skôr čerešňu ako jabloň. Čerstvé sa konzumujú iba niektoré odrody, hlavne džemy a kompóty sa pripravujú z ranetky konzervovanej na zimu.
Popis jabĺk ranetky
Tento druh je výsledkom selekčných prác získaných krížením odrody jabĺk Sibirka s niekoľkými európskymi veľkoplodými odrodami. Vysoko výnosný, nenáročný a mrazuvzdorný druh sa zaľúbil do záhradníkov pre jeho dekoratívne vlastnosti - na jeseň sú tieto jablone doslova obsypané malými vínovými plodmi alebo žltými s červenými sudmi. Hmotnosť jedného ovocia je od 15 do 40 g. Chuť väčšiny odrôd je kyslá a mierne koláčová, a veľmi malá, preto sa najčastejšie spracúvajú na džem alebo sa z nich varia kompóty.
100 g jabĺk Ranetka obsahuje asi 47 kcal, pomer bielkovín, tukov a sacharidov: 3, 8 a 89%.
Príprava ovocia na spracovanie
Opláchnite jablká v studenej tečúcej vode. Spravidla sa predávajú so stopkami, netreba ich odtrhávať, takže ranetki budú v kompóte pôsobiť chutnejšie. Ak sú ale stopky príliš dlhé, odrežte ich a nechajte 1/3. Aby ste zabránili prasknutiu pokožky počas tepelnej úpravy, urobte do každého jablka niekoľko prepichnutí dreveným špáradlom. Aby jablká vyzerali dobre, pred varením ich vložte do širokej misy alebo na veľký tanier a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte zakryté stáť 20 minút.
Recept na kompót Ranetki
V prípade, že chcete kompót ihneď vypiť, na 1 kg jabĺk budete potrebovať 3 litre vody a 1 pohár kryštálového cukru. Pre farbu, chuť a väčšiu užitočnosť môžete do kompótu pridať pár hrstí arónie. Vodu vložte do veľkého hrnca na sporáku, povarte ju a pridajte ovocie. Keď voda opäť zovrie, pridajte cukor, znížte teplotu a kompót povarte ďalších 10 minút. Potom musí trochu zavariť, nechať ho vychladnúť a potom ho môžete vypiť.
Veľmi krásny a chutný džem sa pripravuje z jabĺk Ranetka, vyrábajú sa z nich aj džemy, želé a domáce víno.
Ak si chcete na zimu pripraviť kompót z ranetki, na trojlitrovú fľašu budete potrebovať 1 kg jabĺk, pohár hrotového cukru a kyselinu citrónovú na hrote noža. Balónik predsterilizujte, vložte do neho jablká, môžete pridať aj trochu arónie. Varte vodu a nalejte ju do fľaše, nechajte 10 minút odstáť, potom znova sceďte do hrnca a povarte. Do vriacej vody pridáme cukor a kyselinu citrónovú, sirup nalejeme do plechovky s jablkami a zrolujeme viečkom na zaváranie. Niekoľko vetvičiek bazalky alebo mäty dodá kompótu z ranetki zaujímavú chuť a farbu.
