Karamelizovaná pečeň s fazuľovým a kdoulovým šalátom môže byť ľahkým, ale uspokojivým obedom, večerou alebo pochúťkou pre neočakávaných hostí. Miska sa rýchlo varí. Dule treba brať šťavnaté. Kombinácia sladkastej skaramelizovanej a mierne pikantnej pečene so šťavnatým kyslým šalátom je jednoducho vynikajúca!
Je to nevyhnutné
- - 600 g teľacej pečene.
- Na marinádu:
- - 6 lyžice. lyžice narsharabu (omáčka z granátového jablka);
- - 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 1 feferónka;
- - korenie, soľ.
- Ako príloha k šalátu:
- - 400 g konzervovaných červených fazúľ;
- - 300 g dule;
- - 150 g cibule;
- - 1 citrón;
- - banda petržlenu veľkej;
- - 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 2 čajové lyžičky medu;
- - korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pečeň očistite od filmov, dobre opláchnite, nakrájajte na tenké prúžky, ako pri hovädzom stroganu.
Krok 2
Zmiešajte narsharab (to je omáčka z granátového jablka, ktorú si môžete kúpiť hotovú) s rastlinným olejom. Zo semien olúpte štipľavé čili papričky, nakrájajte ich najemno, pridajte do oleja s omáčkou, korením a soľou - marináda je hotová. Pridajte pripravenú pečeň do marinády, premiešajte, vložte do chladničky na pol hodinu a niekoľkokrát počas marinovania premiešajte.
Krok 3
Kým marinuje pečeň, pripravte si šalátovú prílohu. Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky alebo na štvrtiny. Marinujte v tejto zmesi: 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1/4 čajovej lyžičky cukru, štipku soli. Premiešame, zatiaľ odložíme.
Krok 4
Očistite dule, nakrájajte na plátky, potom na plátky, podlejte 3 lyžicami citrónovej šťavy, premiešajte. Vložte konzervované červené fazule do sitka. Veľký zväzok čerstvej petržlenovej vňate nakrájajte nadrobno. Kombinujte tieto ingrediencie vo veľkej šalátovej miske, zatiaľ v chladničke. Obliekanie šalátu je zálievka tesne pred podávaním.
Krok 5
Recept na šalátový dresing: 3 lyžice olivového oleja zmiešajte s 2 lyžicami citrónovej šťavy a trochou tekutého medu.
Krok 6
Pečeň vyberte z marinády, rýchlo ju za občasného miešania osmažte na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká. Podávame teplé so šalátom.
