Zvláštnosťou tohto kotlety je neobvyklé tmavé pečivo s aromatickými bylinami. Takéto jedlo sa môže podávať ako na slávnostný, tak na každodenný stôl. Ako príloha sa používa ľahký zeleninový šalát a ako omáčka domáca adjika.
Je to nevyhnutné
- - 2 - 4 vhodné kusy mäsa hrubé ~ 2 cm (bravčové, kuracie prsia, morčacie prsia alebo stehná bez kosti atď.);
- - 80-100 g syra (podľa vášho výberu);
- - soľ, korenie (podľa vkusu);
- - vajce;
- Za chlieb:
- - 500 g pekárskej pšeničnej múky;
- - 80 g červeného (tmavého) sladu;
- - 2 lyžice. Sahara;
- - 1, 5 lyžičky soľ;
- - 1, 5 lyžičky suché droždie;
- - 280 g (ml) vody na skúšku;
- - 40 g (ml) vody na varenie (vriaca voda);
- - 2 lyžice. nerafinovaný slnečnicový alebo olivový olej;
- - 1 lyžička mletý koriander;
- - 2 lyžičky hotové korenie (suchá zmes) "kaukazské byliny".
- Na šalát:
- - ½ malej kapusty (alebo čínskej kapusty);
- - 1 čerstvá uhorka;
- - 4-5 cherry paradajok;
- - niekoľko pierok zelenej cibule;
- - ½ lyžičky ocot (9%);
- - 1 lyžička zeleninový olej;
- - soľ (podľa chuti).
- Pre domácu adjiku:
- - 4 mleté paradajky;
- - 2-3 strúčiky cesnaku;
- - ½ lyžičky ocot (9%);
- - soľ (podľa chuti);
- - cukor (podľa chuti);
- - čierne a / alebo nové korenie mleté podľa chuti;
- - čerstvé feferónky (podľa chuti a želania);
- - 1 lyžička nastrúhaný chren.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte červený slad do misy s objemom najmenej 0,5 litra, zalejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte zovrieť. Po ~ 30 minútach pridajte do cesta do sparovacieho zariadenia vodu (je lepšie použiť teplú vodu) a dôkladne ho premiešajte.
Ak pripravujete cesto ručne, prejdite na krok 3.
Krok 2
Do nádoby na pečenie chleba vložte múku, cukor, soľ, koriander a dochuťte korením. Nalejte vodu s čajovými lístkami, pridajte rastlinný olej. Nádobu vložte do pekárne na chlieb, nalejte do dávkovača droždie. Pečte chlieb na bežnom programe s bielym chlebom. Počas miesenia (5-6 minút po naštartovaní) nezabudnite otvoriť veko a ak je to potrebné, pomôžte mixéru zbierať múku zo stien - pre akýkoľvek tmavý chlieb je to úplne bežné.
Prejdite na krok 4.
Krok 3
Ak miesite cesto ručne, najskôr zmiešajte múku s droždím, pridajte cukor, koriander, bylinky, soľ. Postupným prilievaním vody s čajovými lístkami vypracujte cesto. Cesto necháme kysnúť (50-60 minút).
Cesto vytvarujte do ľubovoľného tvaru, preložte na pripravený plech a nechajte 30 minút odpočívať. Pečieme v rúre domäkka na 180 - 200 ° C.
Krok 4
Keď je chlieb vychladnutý, nakrájajte ho obvyklým spôsobom. Plech vyložíme papierom na pečenie, vložíme krajce chleba a vložíme do rúry. Keď sú sušienky pripravené, ochlaďte ich, rozdrobte ich na niekoľko kusov, vložte do misky mixéra a v pulzujúcom režime urobte cesto (čím dlhší proces, tým jemnejší bude).
Krok 5
Pripravte zeleninu: umyte, sceďte.
Nakrájajte kapustu najemno. Osolíme a dobre premiešame rukami, aby kapusta dala šťavu. Uhorku nakrájame na tenké plátky a pridáme ku kapuste. Paradajky rozkrojte na polovice alebo na štvrtiny a vložte do šalátu. Pridajte tam nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu. Dochutíme soľou, ochutíme olejom a octom, premiešame a dáme do chladničky.
Krok 6
Pripravte omáčku.
Paradajky umyjeme, scedíme a prekrojíme na polovicu. Olúpte cesnak. Horúce papriky umyjeme, osušíme a nakrájame veľmi najemno. Cesnak a paradajky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle, aby vám pokožka zostala v rukách. Pridajte soľ, korenie, ocot, chren, cukor a dobre premiešajte. Odložíme do chladničky.
Krok 7
Kusy mäsa umyjeme a osušíme. Vložte do igelitu, zľahka prešľahajte. Nerobte kúsky tenké!
Naostreným nožom opatrne urobte z každého kusu „vrecko“; pritom sa snažte nepoškodiť steny. Vložte kúsok syra do vrecka. Ponorte rozšľahané vajce, rolujte v strúhanke.
Krok 8
Hotové kotlety vložte do predhriatej panvice s maslom a smažte ich z každej strany 2 minúty. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a povaríme v rúre (~ 7-8 minút).
Krok 9
Položte kotlety a šalát na taniere. Podávajte Adjiku osobitne v omáčkovom člne.
Dobrú chuť!
