Skutočné kulinárske majstrovské dielo môžete pripraviť z teľacej sviečkovice, ak k nej počas dusenia pridáte pikantnú bravčovú klobásu chorizo a demi-glace omáčku, čo je veľmi odparený vývar. Takéto jedlo sa ukáže so zaujímavou, jasnou chuťou. A vyzerá to veľmi chutne.
Je to nevyhnutné
- - 150 g teľacieho mäsa
- - 40 g klobásy chorizo
- - 40 g mrazeného zeleného hrášku
- - 30 g mrkvy
- - 30 g cukety
- - 40 g masla
- - 50 g demi-glace omáčky
- - 10 g cesnaku
- - soľ
- - zeleninový olej
- - korenie
Inštrukcie
Krok 1
Teľacie mäso nakrájame na malé kúsky. Klobásu pomelieme tak, aby ti vznikla tenká slamka.
Krok 2
Pomocou cukrárskej lyžice vykrajujte z cukety a mrkvy guľky. Nakrájajte cesnak nadrobno.
Krok 3
Smažte chorizo na panvici s rastlinným olejom. Pridajte zeleninu, hrášok. Dochutíme soľou a korením. Pridajte maslo.
Krok 4
Teľacie mäso opečieme na panvici s prídavkom oleja, soli a korenia. Zeleninu a klobásu preložíme na mäsovú panvicu.
Krok 5
Prilejte omáčku demi-glace, duste ju do mäkka. Na konci varenia pridáme nasekaný cesnak. Teľacie mäso so zeleninou a chorizom preložíme na tanier.
