Nakladaná kapusta s octom je rýchly spôsob výroby kyslej kapusty. Nakladaná kapusta sa môže skladovať až 30 dní v skrini a v chladničke až 3 mesiace.
Nakladaná kapusta s cesnakom a paprikou - recept s fotografiou
Uvedené množstvo prísad stačí na tri 700-gramové plechovky.
Zloženie:
- Kilogram bielej kapusty;
- 3 stredné mrkvy (450 gramov);
- 2 stredne červené papriky;
- 1 liter vyčistenej vody;
- 2 zarovnané lyžice soli;
- 200 gramov cukru;
- 200 ml stolového (9%) octu;
- 100 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 9 hrachového korenia;
- 3 čierne korenie;
- 4-5 bobkových listov.
Ako pripraviť chutný nakladaný kapustový šalát po etapách:
Varte liter vody, pridajte soľ, rastlinný olej, všetko korenie a cukor. Varte 5 minút. Odstavíme z ohňa, zalejeme octom a necháme úplne vychladnúť.
Nakrájajte kapustu na prúžky, nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na strúhadle kórejskej mrkvy, aby bola podlhovastá. rozmixujeme v hlbokej miske.
Papriku dôkladne umyte, odstráňte všetky priečky a semená. Papriku nakrájame na pásiky a pridáme ku kapuste. Olúpte cesnak, pretlačte lisom a pošlite tam. Pridaním cesnaku je nakladaná kapusta aromatická.
Ak máte radi kmín, pridajte štipku kmínu a zeleninu premiešajte. Nemusíte ich drviť a drviť, inak nebude kapusta chrumkavá.
Tretinu pripravenej kapusty dajte do hrnca a rukami ju utlačte. Prilejte tretinu soľanky. Pridajte ďalšiu tretinu kapusty a rozdrvte ju rukami. Pridajte ďalšiu tretinu soľanky. Vložte poslednú vrstvu kapusty, podlejte a zalejte soľankou.
Na vrch položte rovnú dosku a na ňu položte trojlitrovú nádobu ako závažie. Nechajte jeden deň pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky. Po dni v chladničke vložte kapustu do zaváracích pohárov a už ju môžete jesť.
Nakladaná kapusta s jablkami
Originálny recept. Jablká potrebujú tvrdé, sladké a kyslé.
Zloženie:
- 2 kilogramy bielej kapusty;
- 400 gramov mrkvy;
- 300 gramov papriky;
- 500 gramov jabĺk;
- Hlava cesnaku;
- Lusok červenej horkej papriky;
- 2 litre vyčistenej vody;
- 4 zarovnané lyžice hrubej soli;
- Pohár cukru;
- 6% jablčného octu - 180 ml;
- 15 hrášku čierneho korenia;
- 5 hrášku nového korenia;
- 6 púčikov karafiátu;
- 4 bobkové listy.
Príprava:
Kapustu spolu so stopkou nakrájame na 8 kúskov. Papriku dôkladne umyte, stonku nakrájajte a priečky zbavte semienok. Nakrájajte tiež na 8 kusov v dlhých pásoch. Vyzbrojte sa rukavicami a na reznú dosku položte celofánové vrecko. Opláchnite červenú feferónku, rozrežte ju na polovicu a odstráňte semienka. Nedotýkajte sa ho holými rukami, aby nedošlo k popáleniu.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska hrubé približne 3 milimetre.
Olúpte a nakrájajte cesnak na plátky.
Jablká umyte, zbavte ich semienok a nakrájajte ich, ako je kapusta a korenie, na 8 kusov.
Do veľkého hrnca dajte najskôr kapustu, potom mrkvu, cesnak, papriku a nakoniec jablká.
Vodu privedieme k varu, pridáme všetky koreniny, cukor, soľ, varíme päť minút, odstránime bobkový list a pridáme ocot. Ihneď odstavíme z plameňa a kapustou zalejeme marinádou.
Kapustu prikryjeme tanierom, na vrch uložíme 3-litrovú nádobu a hrniec s kapustou necháme na stole. Počkajte, kým úplne nevychladne, a preložte do chladničky. Počkajte ďalší deň a vložte do nádob. Nakladaná kapusta s jablkami je úplne pripravená na konzumáciu.
Červená nakladaná kapusta s cviklou
Neskutočne krásne predjedlo. Stredne korenené, chrumkavé. Skladuje sa 3 mesiace v chladničke.
Zloženie:
- 2 kilogramy kapusty;
- 200 gramov mrkvy;
- 250 gramov repy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- Polievková lyžica bez šmýkačky červenej mletej papriky;
- Liter vyčistenej vody;
- 2 zarovnané lyžice soli;
- Pohár (200 ml) cukru;
- Pohár jablčného octu;
- 8 zrniek čierneho korenia;
- 4 bobkové listy;
- Pol pohára rastlinného oleja.
Ako variť červenú kapustu:
Kapustu umyjeme, stonku nakrájame a odstránime vrchné listy. Nakrájajte náhodne. Nie je potrebné krájať na tenké prúžky. Dokonca chutí lepšie, keď je kapusta nakrájaná nahrubo.
Olúpte a odvážte repu a mrkvu. Recept naznačuje podiely zeleniny, ktorá už bola olúpaná. Cviklu a mrkvu nakrájame na kolieska. Kruhy červenej repy nakrájame na 4 kúsky.
Olúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Vezmite veľký kastról a položte zeleninu do striedavých vrstiev.
Prevaríme vodu, pridáme všetky koreniny a olej. Varíme 5 minút, potom pridáme ocot a opäť privedieme k varu. Odstavíme z plameňa a zalejeme kapustou s vriacou soľankou.
Umiestnite rovnú dosku a na ňu položte závažie. Kapustu nechajte úplne vychladnúť a potom ju vložte do chladničky. Po 5 dňoch ju môžete jesť. Takáto kapusta sa skladuje v nádobách pod nylonovými viečkami po dobu 3 mesiacov v chladničke.
Nakladaná kapusta s cesnakom a mrkvou
Varí sa veľmi rýchlo, ukáže sa chrumkavý. Vyberte si vidlice, ktoré sú pevné a pevné. Ak chcete, môžete pridať nejaké rasce.
Zloženie:
- 2 kilogramy bielej kapusty;
- 150 gramov mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku.
- 1 liter vyčistenej vody;
- 2 zarovnané polievkové lyžice nejodizovanej soli;
- 2 zarovnané lyžice cukru;
- 4 hrášok nového korenia;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 púčikov karafiátu;
- 3 bobkové listy;
- 100 ml stolového octu (9%).
Podrobný recept na varenie:
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Použitie špeciálneho strúhadla alebo kuchynského robota výrazne ušetrí čas. Ak kapustu nastrúhate ručne, nezabudnite, že slamky musia byť veľmi tenké, aby sa dali rýchlo marinovať.
Mrkvu očistite a nastrúhajte na strúhadle s kórejskou mrkvou.
V hlbokej plastovej miske zmiešajte mrkvu a kapustu na neskoršie marinovanie. Nerobte vrásky.
Varte vodu a pridajte korenie. Zatiaľ nepridávajte cesnak ani ocot. Marinádu necháme dusiť 7 minút. Počas tejto doby ošúpte cesnak a nakrájajte na plátky. Po 7 minútach nalejte do marinády ocot, pridajte cesnak a počkajte, kým opäť zovrie.
Vyberte bobkový list, nechajte všetky ostatné koreniny v marináde. Horúcu marinádu zalejeme kapustou a dobre premiešame. Nechajte v plastovej nádobe, kým úplne nevychladne, za občasného miešania drevenou špachtľou.
Vychladnutú kapustu dáme do zaváracích pohárov a dáme do chladničky. Za deň bude hotová.
Rýchlo nakladaná kapusta s uhorkou a paprikou
Toto je už plnohodnotný šalát z nakladanej zeleniny. Pripravuje sa rýchlo, môžete jesť ďalší deň.
Zloženie:
- 2 kilogramy bielej kapusty;
- 300 gramov mrkvy;
- 100 gramov červenej papriky;
- 200 gramov uhoriek;
- 1 liter vyčistenej vody;
- Polievková lyžica hrubej soli so šmýkačkou;
- 3 lyžice cukru;
- Dezertná lyžica octovej esencie (70%).
Podrobný recept na varenie:
Nakrájajte kapustu na tenké, dlhé prúžky. Mrkvu ošúpte, zbavte papriky semiačok a priečok a uhorky odrežte „zadok“.
Uhorku a mrkvu nastrúhajte na strúhadle na kórejskú mrkvu, aby ste vytvorili dlhé tenké prúžky. Papriku nakrájajte ostrým nožom na tenké dlhé prúžky.
Vložte nakrájanú zeleninu do veľkého hrnca, do ktorého môžete pridať liter soľanky a všetko dobre premiešajte.
Varte liter vody, pridajte soľ a cukor. Varte 5 minút. Odstavte z ohňa, pridajte esenciu a zalejte vriacou soľankou nakrájanú zeleninu. Zamiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Vložte do čistých zaváracích pohárov, zalepte ich nylonovými uzávermi a uložte na mesiac do chladničky.
Nakladaná kapusta so zázvorom
Špeciálnou hodnotou tohto úžasne chutného občerstvenia je, že sa do kapusty pridá zázvor. Obsah kalórií je už nízky a pridanie zázvoru pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov zlepšením metabolizmu. Nemali by ste sa však nechať unášať nakladanou kapustou, pretože obsahuje veľké množstvo soli, ktorá zabraňuje vylučovaniu tekutín. Všetko je dobré s mierou.
Zloženie:
- 2 kilogramy bielej kapusty;
- 200 gramov mrkvy;
- 1 červená paprika;
- 70 gramov čerstvého koreňa zázvoru;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 liter vyčistenej vody;
- 2 zarovnané lyžice soli;
- 3 zarovnané lyžice cukru;
- 3 lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
- Pol lyžičky mletého čierneho korenia;
- 3 bobkové listy;
- 100 ml jablčného octu (6%).
Ako si pripraviť vynikajúcu nakladanú kapustu doma:
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky pomocou strúhadla alebo kuchynského robota. Olúpte a nastrúhajte mrkvu na kórejskú mrkvu, aby ste vytvorili krásne slamky. Papriku umyjeme, zbavíme ju stopky a semienok nakrájaných na tenké prúžky. Zázvor olúpte, nakrájajte na veľmi tenké, priesvitné krúžky a krúžky nakrájajte na pásiky.
Olúpte a nakrájajte cesnak na tenké plátky.
Všetky pripravené suroviny vložte do veľkého hrnca a ručne premiešajte. Kapustu nemusíte drviť, inak sa nebude chrumkať.
Pridajte všetky prísady na marinádu okrem octu do vriacej vody. Varte 7 minút. Vyberte bobkový list, polejte octom a znova priveďte k varu.
Kapustu zalejeme vriacou soľankou.
Na kapustu položte plochý tanier a na vrch položte závažie. Nechajte to takto, kým marináda úplne nevychladne. Potom vezmite kapustu do chladničky a za deň bude úplne pripravená na použitie. Rozdelíme do pohárov a uložíme na mesiac do chladničky.
Užitočné rady:
- Na morenie môžete použiť nielen bielu kapustu, ale aj pekinskú, červenú, karfiol.
- Ak používate na morenie červenú alebo bielu kapustu, dávajte pozor na vidličky. Mala by byť hustá a hustá, aby bola kapusta chrumkavá a nie kyslá.
- Do nakladanej kapusty môžete pridať brusnice, jablká, slivky, papriky, mrkvu, cviklu a brusnice.
- Keď sa bude kapusta podávať na stôl, je lepšie pridať cibuľu. Dochutíme ho nerafinovaným rastlinným olejom a pridáme časť cibule marinovanej v octe nakrájanú na pol krúžky. Pridanie cibule do kapusty počas morenia výrazne zníži jej trvanlivosť.
- Kmín možno pridať do nakladanej kapusty.
- Ako hotovú kyticu korenia môžete vziať korenie na kórejskú mrkvu.
- Uistite sa, že ste dostali bobkové listy z marinády. Pred naliatím kapusty. Inak bude horkosť.
- Do nakladanej kapusty môžete pridať čerstvé bylinky. Toto by sa však malo robiť po úplnom vychladnutí marinády.
