Jednou z najchutnejších a najzdravších druhov zeleniny je repa. Dá sa z nej pripraviť obrovské množstvo rôznych jedál. Cvikla sa konzumuje čerstvá, pridáva sa do šalátov, boršč sa varí a nakladá.
Nakladanie je proces, ktorý spočíva v nalievaní pripravenej zeleniny špeciálnym soľankou. Potom sú rozložené v bankách a na zimu zrolované.
Doma je možné čerstvú repu nakladať rôznymi spôsobmi a podľa rôznych receptov.
Jednoduchý recept na nakladanú cviklu
Tento recept je najjednoduchší a najrozumnejší pre všetkých milovníkov domácich príprav na zimu. Na začiatok olúpte repu a dôkladne opláchnite. Potom sa pokrája na malé kúsky s hrúbkou 1 cm. Môžu to byť plátky alebo kocky. Potom začnú pripravovať marinádu.
Na každých 10 litrov vody použite:
- 1,5 šálky 6% octu
- 200 g soli a cukru
- 70 g horčičných semiačok
- 3 kvetenstvo kôpru
- Bazalka a chren podľa chuti
Vedierko marinády bude vyžadovať 10 kg cvikly, ktorá sa položí do čistých plechoviek a zaleje sa tekutinou.
Potom sa celé nádoby sterilizujú. Dajú sa na desať minút do vodného kúpeľa. Ďalej sú kontajnery zvinuté vekami a umiestnené na pohodlnom chladnom mieste.
Takto pripravená repa sa musí skladovať pri teplote +5 - +10 stupňov a relatívnej vlhkosti vzduchu najviac 90%. Za takýchto podmienok môžu byť obrobky minimálne 8 - 10 mesiacov.
Červená repa marinovaná s čiernym ríbezľou
<v: tvar typu
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
cesta = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" vyplnené = "f" hladené = "f">
<v: shape o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; visibility: visible; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "súbor: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
Cvikla sa pripravuje rovnako ako v prvom recepte. A zrelé čierne ríbezle sa vytriedia a umyjú pod tečúcou vodou. Potom sa kvetenstvo a stopky odstránia. Nemali by ste to robiť vopred, pretože zrelé bobule sa môžu v rukách drviť. Na každý kilogram repy sa použije asi 120 g bobúľ čierneho ríbezle. Sú rozložené na brehoch vo vrstvách a naliate horúcou soľankou.
Na prípravu marinády budete potrebovať (na liter vody)
- 85 g cukru
- 35 g soli
- 10 g klinčekov
- 120 ml 9% octu
- 10 nových korení.
Potom musia byť nádoby s prírezmi sterilizované. Jednolitrové plechovky sa varia 12 minút a dvojlitrové 18 minút. Nádoby sa zrolujú vrchnákmi a prevrátia sa, zakryjú sa teplou prikrývkou. Toto umožní obrobkom pomaly ochladzovať a nezhoršovať sa. Po dni sa plechovky s repou odstránia na trvalé uloženie v suteréne alebo v podzemí.
Nakladaná repa v európskom štýle
Tento zaujímavý recept bol vynájdený už dávno v Anglicku. Takže repa sa v tejto krajine nakladá. Takýto výrobok má navyše veľmi nízky obsah kalórií, čo prispieva k jeho použitiu pri rôznych diétach.
Najskôr sa vyberú najmenšie korene repy, každá s hmotnosťou 40 - 50 g. Je dôležité, aby mali sýtu farbu a chuť. Ďalej sa repa doma varí, kým nie je uvarená a olúpaná. Potom sa rozdelia do nádob a naplnia sa zohriatou soľankou. Zostáva iba pasterizovať nádoby so zeleninou pri teplote 90 stupňov po dobu 15-20 minút, v závislosti od objemu.
Na naplnenie budete potrebovať (na každý liter vody)
- 250 ml stolového octu
- 40 g soli
- 3 g kôprových semien
- 10 g koreňa chrenu
Repa marinovaná s rascou
<v: tvar
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459,75pt;
výška: 198,75 b.; viditeľnosť: viditeľné; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "súbor: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
Veľmi úspešný a chutný recept sa získa, ak pri nakladaní repy použijete trochu rasce. Cvikla rovnakej veľkosti sa vyberie, umyje a varí 35 minút. Ak sú veľmi veľké, potom sú rozrezané na polovicu. Po tom sú korene olúpané a nakrájané na malé kúsky.
Ďalej sa zelenina umiestni na smaltovanú panvicu, do ktorej sa po vrstvách pridajú rasce a zaleje sa studenou vodou. Potom nalejte teplú vodu do hrnčeka, zriedte v nej ražnú múku a pridajte do hrnca. Zakryte špeciálnou handričkou, dreveným kruhom a záťažou. Cvikla pripravená podľa tohto receptu krok za krokom sa uskladňuje v teplej miestnosti asi dva týždne. Potom sa panvica prenesie do pivnice alebo suterénu na dlhodobé skladovanie.
Zoznam zložiek
- 10 kg repy
- 8 l vody
- 10 g ražnej múky
- 1 lyžička kmín.
Nakladaná cvikla v domácom štýle
Na začiatok vyberte dobré príklady koreňových plodín repy. Mali by mať hlbokú, tmavú farbu. Sú umyté a blanšírované. Potom sa vložia do špeciálnej nádoby a pečú sa v rúre, kým nie sú úplne uvarené. Potom odlúpnite a rozotrite na hrubom strúhadle. V plechovkách je takáto repa naskladaná pomerne tesne. Na vrch určite dajte tenké kruhy olúpaného koreňového chrenu. Na každých 700 g cvikly pripadá 20 g chrenu.
Podľa tohto receptu sú plechovky sterilizované skôr, ako je repa pripravená.
Marináda sa pripravuje osobitne a zohreje sa na 50 stupňov. Potom sa repa naleje do pohárov a zroluje sa viečkami. Zostáva len odstrániť medzery na trvalé uloženie v pivnici alebo suteréne.
Na marinádu budete potrebovať (na každý liter vody)
- 400 ml 9% octu
- 10 g soli
- 40 g cukru
- 1 lyžička feniklové semiačko
Červená repa marinovaná s orechmi
<v: tvar
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
výška: 213 bodov; viditeľnosť: viditeľné; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "súbor: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Jedným z najpamätnejších zimných jedál v každej rodine môže byť repa marinovaná s orechmi. Toto nie je veľmi klasický recept na tento výrobok.
Cviklu uvaríme. Potom, bez šúpania, nechajte túto zeleninovú plodinu vychladnúť. A až potom koreňovú zeleninu uvoľnite z kôry a nakrájajte na malé plátky.
Predbežne sterilizujte poháre a položte na ne repu. Nalejte ochladenú soľanku do nádoby a zatvorte ich dočasnými plastovými viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Takáto marináda musí byť pripravená nasledujúcim spôsobom. Vínny ocot sa naleje do hrnca a pridá sa soľ, cukor, korenie, klinčeky, bobkové listy, ktoré sa varia na ohni.
Na vyplnenie potrebujete
- 3 poháre vody
- 3 lyžice. l. ocot
- 10 korenia na korenie
- 1 lyžička soľ
- 6 ks karafiát
- 2 bobkové listy
Pred konzumáciou nakladanej repy je potrebné vykonať nasledujúci postup. Nakrájajte orechy, cesnak a papriku a pridajte rascu. Potom túto hmotu jednoducho pridajte k nakladanej repe a poriadne premiešajte.
Na to jedlo budete potrebovať 500 g cvikly, 100 g orechov, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku. kmín.
Klasický recept na nakladanú cviklu
Cvikla pripravená podľa tohto receptu sa dá jesť každý deň. Nemá veľmi dlhú trvanlivosť, ale zároveň si zachováva veľké množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Na jeho prípravu nie sú potrebné nijaké špeciálne kuchárske zručnosti a recept sa k nám dostal od staroveku.
Pre takýto recept sa vyberajú iba dobre sfarbené, zrelé malé cvikly. Vkladá sa do vriacej vody ako celku. Potom sa varí až do varenia a ochladí sa priamo vo vývare.
Po tom, repa je olúpaná a nakrájaná na kocky. Poukladá sa do nádob a zaleje vychladenou plnkou. Dóza je pokrytá plastovým vekom alebo potravinárskym papierom. Uskladnené na chladnom a tmavom mieste s teplotou +5 - +10 stupňov.
Na výrobu hrnca na repu je potrebné zmiešať vínny ocot, soľ, cukor, nové korenie, bazalku a bobkový list. Táto zmes sa privedie k varu a ochladí sa. Ukáže sa to ako veľmi chutná a aromatická domáca marináda.
Na prípravu nakladanej repy podľa tohto receptu budete potrebovať (na 1 kg cvikly)
- 2 šálky vínneho octu
- 2 poháre vody
- 1 lyžička soľ a 3 lyžičky. Sahara
- 10 kusov. korenie
- 5 g bazalky
- 3 bobkové listy
Nakladaná repa s chrenom
<v: tvar
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
výška: 300pt; viditeľnosť: viditeľné; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "súbor: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
Neporovnateľná chuť tohto jedla osloví mnohých milovníkov domácich príprav na zimu. Najmä pre tých, ktorí milujú korenistú, bohatú chuť.
Najskôr sa pripraví repa. Vyberá sa, čistí štetcom na zložitých miestach, umyje sa a varí sa 30 - 50 minút, v závislosti od veľkosti koreňových plodín. Potom sa ochladí, olúpe a nakrája na malé kúsky.
Chrenové korene by mali byť vykopané krátko pred dovarením. V opačnom prípade stuhnú a stratia svoju bohatú chuť. Sú umyté, olúpané a rozotrené na jemnom strúhadle.
Banky sú vopred sterilizované 10 - 12 minút, v závislosti od objemu. Ďalej sa na nich vo vrstvách rozloží repa s chrenom a zaleje sa iba horúcou marinádou. Na každý kilogram repy budete potrebovať 100 gramov koreňového chrenu.
Na prípravu náplne sa použije 1 liter vody, 50 g cukru a soli a 15 ml stolového octu.
Potom sa poháre zrolujú viečkami a prevracajú sa deň v teplej miestnosti. Potom sú už odstránené na trvalé uloženie v pivnici alebo suteréne. Táto nakladaná repa má časom lepšiu chuť. Preto jej treba umožniť stáť 1 mesiac predtým, ako začne jesť.
Nakladaná repa s korením
Toto je gruzínsky recept na výrobu skutočnej lahodnej nakladanej repy. Osloví veľa labužníkov, ktorí milujú korenené jedlá.
Ako vždy je potrebné najskôr pripraviť repu. Na tento účel sa vyberajú malé zrelé koreňové plodiny, ktoré majú bohatú, jasnú farbu. Sú umyté, uvarené do mäkka a olúpané. Ďalej sa repa krája na kocky alebo plátky.
Pre tento recept sa teraz pripravujú rôzne koreniny. Koreňový chren je dôkladne umytý a namočený na jeden deň. Potom sa z nej odstráni pokožka a prebytočný koreňový systém. Zostáva len nastrúhať chren alebo ho odovzdať do mlynčeka na mäso.
Potom sa zelenina presunie do veľkého hrnca, do ktorého sa tiež pridá mleté korenie, cukor, soľ a zohriaty slnečnicový olej. Hrniec sa dá na oheň a zohreje sa na 75 stupňov. Po tom, pridajte do misky trochu octu a poriadne premiešajte.
Hotová nakladaná repa musí byť vložená do pohárov a pasterizovaná najmenej 20 minút, v závislosti od objemu. Za deň bude možné odstrániť medzery na zimu v suteréne alebo chladnej pivnici.
Na varenie cukrovej repy týmto spôsobom budete potrebovať (na 1 kg červenej repy)
- 200 g chrenu
- 100 g slnečnicového oleja
- 50 g cukru
- 25 g soli
- 1 g mletého čierneho korenia
- 80 ml 9% octu.
Repa marinovaná s cibuľou
A na záver veľmi cenovo dostupný a jednoduchý recept na nakladanú repu, ktorý je vhodný pre kohokoľvek, aj pri problémoch s tráviacim systémom.
Vyberá sa zrelá repa. Dôkladne sa umyje a varí vo vriacej vode až do varenia. Môže to trvať až 2 hodiny. Potom sa repa ochladí a nakrája na krúžky s hrúbkou 6 - 9 mm.
Čerstvá cibuľa sa očistí a nakrája na plátky s hrúbkou 3 - 4 mm.
Sklenené nádoby sú vopred sterilizované 40 - 50 minút, v závislosti od objemu. Potom sa repa a cibuľa rozložia do vrstiev s prídavkom korenia a zalejú sa horúcou soľankou. Na plnenie sa používa iba soľ a voda. Na každý liter vody sa použije 50 g soli.
Na varenie budete potrebovať (na každý 1 kg repy)
- 300 g cibule
- 150 g soli
- 4 veci. bobkové listy
- 1 g mletého čierneho korenia
