Polievka alebo vývar sú nepostrádateľným pokrmom pre každé plné jedlo. Ak si chcete pripraviť ľahkú, ale výdatnú polievku, môžete si urobiť vývar so syrovými buchtami a podávať vychladený.
Prísady do vývaru:
- Silný hovädzí vývar - 2,5 l;
- Sherry - 150 g.
Suroviny na cesto:
- Chladené maslo - 100 g;
- Ľadová voda - 2 lyžice;
- Múka - 130 g.
Zloženie plniva:
- Mäkký syr - 50 g;
- Mlieko - 100 g;
- Silný krém - 100 g;
- Tvrdý syr - 75 g;
- Vajcia - 2 ks;
- Čierne a kajenské korenie.
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť na vývar syrové buchty. Za týmto účelom nastrúhajte chladené maslo na strúhadle s jemnou tryskou. Do strúhaného masla nalejte múku. Výsledná zmes by mala pripomínať krutóny alebo strúhanku. Do tejto masy pridáme vodu a cesto rýchlo vypracujeme. Vymiesené cesto vložte na asi jednu hodinu do chladničky.
- Potom musíte pripraviť plnku syra. Mäkký syr roztlačte vidličkou a postupne k nemu pridávajte smotanu. Zmes miešajte, kým sa z nej nezíska homogénna hmota. Potom mlieko rozšľaháme s veľkými vajcami. Tvrdý syr nastrúhame s jemnou tryskou, pridáme ho do mlieka a vajec. Posypeme čerstvo mletou čiernou a kajenskou (čili) paprikou. Výslednú zmes pridajte do masy so syrom a maslom.
- Rúru dáme na vyhrievanie na 200 stupňov. Cesto medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie veľmi tenko vyvaľkajte. Cesto nalejeme do formičiek na koláč. Mali by ste dostať 10 koláčov.
- Rozdelíme plnku medzi formy. Pečieme závitky v strede rúry, asi 20 minút. Žemle by mali stúpať a na vrchu by mali byť mierne zrnité. Ochlaďte koláče bez toho, aby ste ich vybrali z foriem. Keď koláče zhustnú a mierne stuhnú, musíte ich dostať z foriem.
- Pred podávaním koláče zohrejeme v mikrovlnnej rúre (5 minút). V tejto dobe musíte pripraviť vývar a pridať do neho sherry. Zmes zahrejte. Nalejte vývar do pohárov a podávajte s ním tvarohové koláče.
