Pečeň s figami sa dá variť tak, že ju orestujeme na drevených špízoch, grilovanej pečeni alebo originálnom francúzskom jedle - paštéte. Je to pečeňová paštéta s figami, pečená vo fólii. Môže byť pripravený ako na romantickú večeru, tak na slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1 (paštéta):
- 400 g kuracej pečene;
- 600 g kuracieho mäsa (zo stehien);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica čerstvé listy tymiánu;
- 1/4 šálky portu
- 1 vajce;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie;
- 1/4 šálky pistácií
- 1/2 polievkovej lyžice. sušené figy.
- Recept číslo 2 (pečeň s figami na špízach):
- 300 g hovädzej pečene;
- 150 g bieleho chleba (bageta);
- 2 ks sušené figy;
- 2 zväzky šalvie;
- 1 vetvička rozmarínu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 struky feferónky;
- 3 lyžice rastlinné oleje;
- 3 lyžice odtok oleja.;
- šalátové listy.
- Recept číslo 3 (grilovaná pečeň):
- 400 g kuracej pečene;
- nejaký muškátový oriešok;
- 2 lyžice olivový olej;
- korenie
- soľ podľa chuti;
- plody čerstvých fíg;
- hrsť malín;
- 50 g vlašských orechov
Inštrukcie
Krok 1
Kuraciu pečeň vložte na desať minút do studenej vody. Po namočení ju osušte a vložte do panvice, smažte na rastlinnom oleji. Pečeň mierne ochlaďte a rozdrvte alebo rozdrvte v mixéri.
Krok 2
Nakrájajte kuracie mäso a pridajte ho do pečene. Namočte figy do vína. Smažte pistácie (bez šupky) na panvici bez oleja a rovnako ich rozdrvte. Cesnak a tymián nakrájajte nadrobno.
Krok 3
Porazte vajíčko. Figy namočené vo víne nakrájame na malé kúsky. Toto všetko pridáme k mletej pečeni a mäsu, soli a koreniu, zalejeme vínom a dobre premiešame.
Krok 4
Zapekaciu misu vymastíme olejom a zakryjeme alobalom. Fóliu tiež namažte olejom. Zmes dáme do pekáča a zakryjeme alobalom. Nalejte vodu do druhej nádoby, ktorá je väčšia ako prvá, a vložte do nej paštétu.
Krok 5
Tento vodný kúpeľ vložte na hodinu a pol do rúry na 180 ° C. Počas varenia sledujte hladinu vody a pravidelne ju doplňujte. Z misky odstráňte fóliu, dajte ich do chladničky a na misku položte pečeňovú paštétu s figami.
Krok 6
Pripravte si pečienku z fíg. Nakrájajte ho na malé kocky, po odstránení alobalu z pečene. Vložte kúsky do misy.
Krok 7
Nakrájajte cesnak, rozmarín a korenie na malé kúsky. Premiešajte ich, soľ, korenie a pridajte slnečnicový olej. Touto zmesou zalejte pečeň a vložte do chladničky na marinovanie na dve hodiny.
Krok 8
Vložte figy na pol hodiny do teplej vody a potom ich nakrájajte na kolieska. Bagetu nakrájame na plátky. Vezmite drevené špízy a na ne poukladajte pečeň, chlieb, figy a lístky šalvie.
Krok 9
Zohrejte panvicu na masle a položte špízy. Všetko restujte päť minút a dochuťte soľou. Na šalát dajte šalátové listy, na ktoré dajte špízy s hotovou pečeňou.
Krok 10
Pečeň môžeme grilovať s omáčkou z malinových fíg. Kuraciu pečeň namočte do studenej vody. Dochutíme soľou, korením, pridáme muškátový oriešok.
Krok 11
Pečeň vložte do chladničky na pol hodiny. Potom do nej vložte olivový olej. Premiešajte a vložte pečeň na rošt na grilovanie. Varte ho pri 200 ° C.
Krok 12
Pripravte malinovú omáčku z fíg. Olúpte čerstvé figy a vlašské orechy. Rozdrvte ich mixérom, pridajte maliny a bylinky a znova ich premiešajte. Uvarenú pečeň dáme na misu a zalejeme pripravenou omáčkou.
