Bechamel je vynikajúca omáčka, ktorá sa vo Francúzsku často podávala na kráľovský stôl. Postupom času si získal takú obľubu, že si tento recept osvojilo veľa Európanov a začali ho pridávať do svojich národných jedál. Taliani s ním napríklad varia lasagne a Gréci - musaka. A je to pravda, pretože bešamel sa hodí takmer ku každému produktu - k mäsu, cestovinám, morským plodom a dokonca aj k zelenine. Ako si ho však pripraviť doma? A je to veľmi jednoduché.
Je to nevyhnutné
- - mlieko s obsahom tuku 2,5% - 500 ml;
- - maslo - 50 g;
- - múka - 2 lyžice. l;
- - čierne mleté korenie - 1/3 lyžičky;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - muškátový oriešok - 1/3 lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Pred začatím procesu si vopred pripravte všetky ingrediencie tak, aby boli po ruke. Omáčka sa varí veľmi rýchlo. Nalejte mlieko do kopčeka a zohrejte ho, kým nebude teplé. Môže sa tiež ohrievať v mikrovlnnej rúre.
Krok 2
Vezmite panvicu (stewpan), zohrejte ju a potom do nej vložte maslo, pričom odložte malý kúsok z celkového množstva (asi 10 g). Po úplnom roztopení pridáme múku, čierne korenie a soľ. Za stáleho miešania počkajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Krok 3
Potom ihneď začnite prilievať tenký prúd mlieka, za stáleho miešania tak, aby sa vám nevytvorili hrudky. Potom privedieme k varu a potom teplotu znížime na minimum, pridáme niekoľko štipiek muškátového orieška a dusíme pár minút.
Krok 4
Pred vybratím panvice zo sporáka dajte kúsok masla odložený do omáčky a znova dobre premiešajte. Teraz sa bešamel môže naliať do hrnca a podávať s mäsom, zeleninou, múčnymi výrobkami atď. Prípadne ho môžete ochladiť a odložiť do chladničky na použitie v iných jedlách neskôr.
