Niektoré jedlá doslova vyžadujú pridanie omáčky z granátového jablka. Zjemňuje nielen textúru a chuť mäsa, rýb alebo zeleniny, ale tiež urýchľuje trávenie a zlepšuje celkové zdravie.
Azerbajdžanská omáčka z granátového jablka
Zloženie:
- 1,5 kg zrelých granátových jabĺk;
- štipka škorice, muškátového orieška a mletého čierneho korenia;
- 1/4 lyžičky soľ.
Granátové jablká rozkrojte na polovice a z vonkajšej strany poklepte lyžicou alebo rúčkou noža, vyklepajte semená, ktoré sú hlboko usadené, a prstami ich vytiahnite. Majte na pamäti, že fazuľa by mala byť jasne červená, ružové sa k omáčke nehodia. Dajte k nim hrniec na stredné teplo a zohrejte, obsah rozdrvte tlačným strojom a občas miešajte špachtľou. Obidve zariadenia by mali byť vyrobené z dreva alebo plastu, nie však z kovu, ktorý bude reagovať s kyselinou ovocia.
Dusíme granátové jablká, kým sa semená neoddelia od dužiny a nezbelejú. Potom výslednú zmes preložte do cedníka nastaveného cez ďalší hrniec. Pokračujte v jeho stláčaní a trieť šťavu cez bunky. Nádobu s precedenou červenou tekutinou dajte na sporák. Omáčku varíme, kým nezhustne na kyslú smotanovú konzistenciu. Ochutíme ju soľou a korením na samom konci varenia, ochladíme, nalejeme do sklenenej nádoby a dáme do chladničky.
Omáčka z gruzínskeho granátového jablka
Zloženie:
- 2 veľké granáty;
- 50 g vlašských orechov;
- 30 g koriandra;
- feferónka;
- 1 strúčik cesnaku;
- 100 ml vody;
- 1 lyžička Sahara;
- 1/2 lyžičky soľ.
Granátové jablká dobre roztlačte, rozkrojte na základňu a šťavu prelejte do pohára. Vlašské orechy zomelieme na mažiari alebo na mlynčeku na kávu, najemno
nasekáme koriander a feferónku. Olúpte a rozdrvte strúčik cesnaku v špeciálnom lise. Spojte všetky pripravené suroviny, pridajte vodu, pridajte soľ, cukor a premiešajte.
Omáčka z francúzskeho granátového jablka
Zloženie:
- 100 ml čerstvej šťavy z granátového jablka;
- 100 ml červeného vína;
- 1 lyžička Sahara;
- každá 1/2 lyžičky soľ a sušená bazalka;
- 1/3 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3/4 polievkovej lyžice škrob.
Zmiešajte ovocnú šťavu s pol dávkou vína, pridajte cukor, soľ, korenie, pridajte prelisovaný cesnak. Nalejte zmes do hrnca a zohrejte na miernom ohni na mierny var. Vo zvyšnom víne rozpustite škrob a za stáleho miešania pridajte do hmoty granátového jablka. Omáčku udržujte v ohni ešte pol minúty a odstavte ju zo sporáka.
Pikantná omáčka z granátového jablka
Zloženie:
- 3 veľké mäsité slivky;
- 100 ml čerstvej šťavy z granátového jablka;
- 2 lyžičky stolový chren;
- 50 ml olivového oleja.
Odstráňte šupku zo sliviek, vyberte jadierka a dužinu roztlačte na kašu. Vyšľahajte ho v mixéri so šťavou z granátového jablka, nastrúhaným chrenom a olivovým olejom.
