Jedlá z baklažánu sú obľúbené medzi mnohými rodinami. Táto zelenina je vyprážaná, pečená, sú z nej šaláty atď. Pikantné baklažánové predjedlo sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje si nijaké špeciálne výdavky a chutí veľmi podobne ako nakladané huby.
Toto slané predjedlo nepochybne ocenia všetci členovia rodiny a nie je hanbou naservírovať ho na sviatočný stôl. Ak ho navyše vložíte do sterilnej nádoby, bude ho na pár týždňov uchovávať v chladničke. Ak necháte predjedlo namočené cez noc alebo deň na večeru, potom budú baklažány nasýtené arómou cesnaku a bylín a chuť pokrmu bude bohatšia.
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:
- baklažán - 1 kg;
- cesnak - 1/2 veľká hlava;
- kôpor - veľká parta;
- stolový ocot 9% - 5 lyžice. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- rastlinný olej - asi pohár;
- voda.
Baklažány umyjeme, zbavíme ich chvostov a nakrájame na kocky asi 1,5 * 1,5 cm.
Nalejte vodu do veľkého kastróla, zalejte octom a posolte, priveďte do varu. Vložte nakrájané baklažány do vriacej vody a povarte ich asi 5 minút na prudkom ohni. Potom zeleninu preložíme na sito alebo cedník a všetku tekutinu necháme na sklo a baklažány vychladnúť. Bude to trvať najmenej pol hodiny.
Kôpor vytriedime, opláchneme, niekoľkokrát pretrepeme, aby sme odstránili vodu, nakrájame na kúsky, veľkosť podľa vlastného uváženia. Olúpte cesnak, nakrájajte a zmiešajte s kôprom a ochladenými baklažánmi a rastlinným olejom. Predjedlo dáme do zaváracieho pohára alebo šalátovej misy s viečkom na namáčanie a potom ho naservírujeme na stôl.
