Krém je nepostrádateľnou prísadou mnohých dezertov, od jednoduchých po sofistikované. Pridávajú sa do sladkých omáčok, na ich základe sa vyrábajú krémy, peny, zmrzlina, suflé a želé. Jemná jemná chuť krému je úspešne kombinovaná s bobuľami, orechmi, sušienkami a vanilkou.
Plávajúce ostrovy
Tento obľúbený dezert so smotanou a šľahačkou z bielkovín sa často podáva k nedeľnému obedu. Deťom sa toto jedlo veľmi páči, navyše vyzerá veľmi pôsobivo.
Na pusinku budete potrebovať:
- 3 bielka;
- 100 g cukru;
- štipka soli;
- mlieko na varenie.
Pre omáčku:
- 450 ml mlieka;
- 300 ml silnej smotany;
- 2 čajové lyžičky škrobu;
- 4 vaječné žĺtky;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
- 50 g mandľových lístkov.
Pripravte uvarené pusinky. Oddelíme žĺtka od bielkov a bielky vyšľaháme so soľou. Pridajte 25 g cukru a zmes ďalej šľahajte, až kým nebude nadýchaná a lesklá. Naliať zvyšný cukor a zmes miešať, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte mlieko do hlbokej panvice a priveďte do varu. S dvoma vlhkými lyžicami odoberte bielkovinovú hmotu a ponorte ich do vriaceho mlieka po 3 kusoch. Po 30 sekundách pusinky otočte a povarte ich ďalšiu pol minútu a potom ich vyberte štrbinovou lyžičkou.
Merengi sa dá variť nielen na mlieku, ale aj na vode.
3 lyžice mlieka zmiešajte so škrobom. Zvyšné mlieko privedieme k varu, pridáme kryštálový cukor, vanilkový cukor a smotanu. Pridajte škrobovú zmes a za stáleho miešania omáčku povarte na miernom ohni do zhustnutia. Vo väčšej miske rozšľaháme žĺtky a pridáme do maslovo-krémovej zmesi. Nalejte omáčku do hlbokej misky a dajte ju do chladničky. Pusinku položte na misu, posypte ju praženými mandľovými lupienkami a podávajte.
Jahodový krém so smotanou
Jahoda a smotana je klasická kombinácia. Skúste si pripraviť jemný jahodový krém, ktorý je možné podávať na sviatočnom stole.
Budete potrebovať:
- 1 liter smotany;
- 800 g jahôd;
- 600 g cukru;
- 2 lyžice želatíny;
- 0,5 šálky vody;
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- práškový cukor na ozdobu.
Vyskúšajte tento recept na krém s ďalšími bobuľami - malinami, čučoriedkami, černicami.
Opláchnite jahody a osušte ich na uteráku. Na dekoráciu si odložte niekoľko veľkých, krásnych bobúľ, pričom si ponechajte ich zelené sepaly. Zvyšok jahôd olúpte a pretrite cez sitko. Jahodové pyré zmiešame s cukrom a citrónovou šťavou. Želatínu rozpustíme v studenej vode a potom ju zahrejeme, kým sa úplne nerozpustí. Želatínu nalejte do jahodovej hmoty a dajte do chladničky tak, že nádobu vložíte do misky so studenou vodou a prešľaháte. Hmota by mala byť homogénna a mierne zhustnúť.
Vyšľaháme smotanu. Po častiach pridáme jahodové pyré, ktoré jemne premiešame zhora nadol. Hotový krém dáme do formy a vložíme do chladničky. Pred podávaním misku ponorte na niekoľko sekúnd do horúcej vody a potom ju jemne otočte na misku. Ozdobíme celými jahodami a práškovým cukrom.
