Karamelový dezert so sladkou smotanou je jedlo, ktoré poteší dospelých aj deti. Tento dezert bude jasným zakončením výdatnej večere. Karamel môžete podávať so sladkou smotanou buď s čajom, alebo so sladkým bielym vínom.
Zloženie pre karamel:
- Vriaca voda - 3 lyžice;
- Práškový cukor - 210 g.
Zloženie na krém:
- Cukor v prášku - 5 lyžičky;
- Krém - 600 g;
- Vajce - 5 kusov;
- Vanilková esencia - 1 lyžička;
- Mandle - 3 kusy.
Na ozdobu potrebujete mandle.
Príprava:
- Prvým krokom je príprava glazúry. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a roztopte ho na veľmi malom ohni. Cukor musí byť neustále miešaný, mal by získavať svetlohnedú zlatistú farbu. Akonáhle sa získa požadovaná farba cukru, musíte ju mierne ochladiť a nalejte do vriacej vody, všetko premiešajte. Výslednú zmes nalejte do teplej misky. Forma musí byť skrútená tak, aby karamel zakrýval nielen dno riadu, ale aj steny.
- Rúra musí byť predhriata na teplotu prijateľnú pre karamel 170 stupňov. Na panvicu, v ktorej bol pripravený karamel, dáme práškový cukor a smotanu. Cukor a smotanu privedieme do varu. Mandle nastrúhame a zalejeme ich krémom uvareným s cukrom. Pridajte lyžičku zriedenej vanilkovej esencie.
- Vezmite jedno vajce a oddeľte žĺtok od bieleho. Zvyšné vajcia rozšľahajte s jedným žĺtkom. Nalejte ich do mierne ochladenej zmesi a intenzívne ich miešajte. Výsledný krém nalejeme do formy pokrytej karamelovou polevou. Misku prikryjeme pokrievkou a na vrch zabalíme formu fóliou.
- Vložte misku s prísadami do nádoby naplnenej do polovice horúcou vodou. Karamelový dezert so smotanou pečieme 45 minút v rúre. Pripravenosť dezertu je potrebné skontrolovať nožom.
- Dezert ochladíme bez vybratia z formy. Potom dezert opatrne preložte na servírovací tanier. Ozdobíme vločkovými mandľami.
