Grilované zemiaky sú perfektnou prílohou k mnohým jedlám. Je však vhodný aj ako hlavné jedlo, ak je doplnený šalátmi alebo plnený rôznymi výrobkami. Jednou z popredných kombinácií, ktorú mnohí milujú, sú zemiaky so slaným klasickým parmezánom.
Je to nevyhnutné
-
- 3 stredne červenohnedé zemiakové hľuzy
- 3 lyžice parmezánu
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1/4 lyžičky morskej soli
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite hľuzy mäkkou kefkou. Na pečenie v saku si vyberte zemiak s úhľadnou hrubou šupkou, ktorý nie je mladý, ale nie zatuchnutý, bez viditeľných chýb, rovnomerný a pevný.
Krok 2
Existuje niekoľko spôsobov, ako zemiakové hľuzy pred pečením osoliť. Jedným z nich je zemiaky vopred namočiť na 2 až 8 hodín do soľného roztoku pripraveného v pomere 1 diel hrubej soli na 8 dielov vody. Druhá, populárnejšia, spočíva v trení pokožky hľuzy morskou soľou, ako pri masáži. Najpohodlnejším spôsobom je posypať soľou v širokej plytkej miske a po jednom v nej rozvaľkať zemiaky. Aby sa soľ prilepila na zemiaky, sú vopred natreté rastlinným olejom.
Krok 3
Niektorí kuchári odporúčajú, aby ste hľuzy pred pečením prepichli, aby sa z nich uvoľnila para a aby na grile nepraskali. Ale najuznávanejší kuchárski odborníci tvrdia, že najpreferovanejšiu štruktúru, keď je hľuza jemná a vo vnútri „nadýchaná“s dokonalou chrumkavou kôrkou, je možné sa naučiť, iba ak hotový zemiak ihneď po upečení rýchlo nakrájate.
Krok 4
Aby sa zemiaky neprilepili na rošt, najskôr ich namažte rastlinným olejom. Predhrejte gril na stredný oheň. Hľuzy rozmiestnite vo vzájomnej vzdialenosti, aby okolo nich mohol voľne cirkulovať horúci vzduch. Pečieme zemiaky 50-60 minút, kým nie sú chrumkavé. Zemiaky môžete každých 15 minút potrieť rozpusteným maslom alebo masťou, aby ste sa začervenali, ale potom pokožka nebude taká chrumkavá, ako sa časť soli zmyje. Hotové zemiaky ľahko pretlačíte prstami. Položte si na ruku silikónovú ochrannú rukavicu a stlačte hľuzy, kým sa šupka nerozlomí.
Krok 5
Do každej hľuzy vložte 1 lyžicu strúhaného parmezánu a zemiaky vráťte späť na gril. Udržujte ju tam asi 2 - 3 minúty, kým sa syr nezačne topiť. Spolu so syrom môžete pridať trochu masla a čerstvé nasekané bylinky. Podávame horúce zemiaky.
