Králičie mäso má jemnú, ale bohatú chuť. Klasickým spôsobom prípravy je dusenie v hrnci. A ak králikovi pridáte sušené slivky, získate originálne jedlo v holandskom štýle.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo králika;
- 1 cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- 100 g masti;
- 3 lyžice múka;
- 3-4 paradajky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- 200 g sušených sliviek;
- Provensálske byliny;
- zväzok petržlenu alebo kôpru;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si správne králičie mäso. Na jedlo môžete použiť celé jatočné telo alebo jeho jednotlivé časti. Najlepšie je dať prednosť chladenému mäsu, ale v Rusku je to zriedkavé. Preto mrazený králik urobí. Pred varením ho nechajte niekoľko hodín rozmraziť pri izbovej teplote, potom opláchnite jatočné telo a mäso zbavte kostí.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Rovnakým spôsobom nasekajte slaninu, vložte ju do panvice a položte na sporák. Nie je potrebné pridávať rastlinný olej - masť dodá dostatok tuku na vyprážanie cibule. Potom pridajte cibuľu a zmes na strednom ohni 5 minút povarte. Tuk by mal mierne zhnednúť. Počas tohto varenia namočte sušené slivky do samostatnej misky do teplej vody.
Krok 3
Králičie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky asi 2 cm z boku. Osolte, rozvaľkajte v múke a posypte aromatickými bylinkami, ako je provensálčina. Pridajte mäso na bravčovú masť a cibuľu a restujte 3 - 4 minúty, počas ktorých budú mať kúsky čas iba mierne zhnednúť.
Krok 4
Mrkvu nakrájame na tenké plátky. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme ich šupky, nakrájame na kocky. Obe zeleniny podusíme na oleji na samostatnej panvici 5-7 minút. Osolíme, potom zmes pridáme k mäsu a cibuli, všetko premiešame.
Krok 5
Mäso a zeleninu rozdelíme do hrncov. Navrch dajte očistený a nasekaný cesnak a už zmäknuté sušené slivky. Všetko dochutíme soľou a korením. Zrieďte víno vodou v pomere 1: 1. Túto tekutinu nalejte do nádob s mäsom tak, aby úplne pokryla všetko jedlo. Hrnce zakryte viečkami, ak sú k dispozícii, alebo fóliou. Rúru predhrejeme na 180C. Hrnce preložíme na plech a králika uvaríme na 1,5 lyžičky.
Krok 6
Králika podávajte horúceho v kvetináčoch. Dobrým doplnkom k jedlu bude rôzne čerstvé korenené bylinky - petržlen, kôpor, horčica alebo zelený šalát.
