Macaron je malý, okrúhly koláčik, ktorý je zvnútra mäkký a zvonka chrumkavý. Cesto pre neho je pripravené z bielkov, práškového cukru a mandľovej múky. Cookies sa často pridávajú ku kávovým, čokoládovým, vanilkovým a ovocným džemom.
Macaron cookies sa k nám dostali nedávno a milujú ich dospelí aj deti.
História dezertov
Výroba makarónových koláčikov sa začala veľmi dávno v Taliansku alebo vo Francúzsku. Nevieme presne, kde presne bol tento dezert prvýkrát vyrobený. Jeho domovinou sa možno stali Benátky 16. storočia. Podľa inej verzie sa Francúzsko stalo domovinou koláčikov, kde ich varili mníšky.
Myšlienka zlepiť dve polovice sušienky krémom sa objavila nie tak dávno, v tridsiatych rokoch 20. storočia. Odvtedy sa vzhľad dezertu nezmenil. Cookies sú pečené v rôznych farbách a podávané s kávou alebo horúcou čokoládou.
Makaróny sa pečú v rôznych farbách a so širokou škálou náplní, od vanilky a klinčekov po grapefruit, čerešňu a limetku. Tento dezert je možné kúpiť v kaviarňach alebo cukrárňach, alebo si ho môžete uvariť sami. Tu je recept na makarónku s grapefruitom, veľmi jemný, s jemnou citrusovou notou.
Makarónka s grepom
Potrebné výrobky:
- Mandľová múka - 200 g
- Cukor v prášku - 350 g
- 130 g bielkov
- Oranžové potravinárske farbivo
- 2 lyžice. lyžice vody
Pre krém:
- Grapefruitová kôra - pol čajovej lyžičky
- 200 g bielej čokolády
- 75 ml grapefruitového džúsu
1. Príprava krému. Šťavu zahrejeme (nevaríme). Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Pridajte do čokolády šťavu a kôru, miešajte dohladka. Krém necháme vychladnúť, prikryjeme igelitom a uložíme na chladné miesto.
2. Príprava cesta. Spojte mandľovú múku a práškový cukor (200 g). Zmes rozdelíme na polovicu. Rozdeľte 70 g bielkovín na dve, do jednej pridajte farbu. Pridajte bielkovinu do zmesi múky a práškového cukru. V samostatnej miske zmiešajte vodu a cukor, na miernom ohni priveďte do varu. Zvyšný proteín šľahajte, kým nezískate pevnú hmotu, tenkým pramienkom k nemu pridajte cukrový sirup a pokračujte v šľahaní, kým zmes nevychladne. Mal by byť hustý a lesklý. Výslednú hmotu rozdelíme, pridáme do misy, kde sa nachádza zmes múky a práškového cukru, premiešame.
3. Pečenie. Hotové cesto vložte do cukrárskeho vrecka, položte ho na plech pokrytý pergamenom. Najskôr je cesto biele, potom s farbivom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 12 minút, potom pergamen prenesieme na stôl. Keď macarons vychladne, opatrne ich vyberte, spojte po dvoch a naplňte krémom. Náplň by nemala vyčnievať za hranicu súboru cookie.
