Varené kondenzované mlieko je neobvykle chutná pochúťka, môžete si ho uvariť z prírodného kravského mlieka, smotany a cukru alebo si jednoducho uvaríte hotovú plechovku kondenzovaného mlieka v kastróle.
Kondenzované mlieko a varené kondenzované mlieko si dnes môžete kúpiť v ktoromkoľvek veľkom supermarkete. Ale niekedy si chcete uvariť vynikajúcu pochúťku. Na prípravu kondenzovaného mlieka budete potrebovať 0,5 litra mlieka, 300 gramov sušeného mlieka, 600 gramov cukru.
Na prípravu kondenzovaného mlieka sa odporúča používať mlieko s vysokým obsahom tuku. Výrobok s obsahom tuku menej ako 3,5% nie je pre tento recept vhodný.
Všetky ingrediencie musia byť vložené do malého hrnca, dôkladne premiešané a vložené do vodného kúpeľa. Kondenzované mlieko musíte variť najmenej 1 hodinu na miernom ohni. Počas varenia musí byť veko panvice neustále otvorené. V takom prípade musí byť hmota každých 10 minút dôkladne premiešaná.
Z vyššie uvedeného množstva prísad sa získa približne 0,5 litra kondenzovaného mlieka. Po skončení varenia musí byť kondenzované mlieko ochladené a vložené do chladničky, aby zhustlo.
Kondenzované mlieko je možné variť bez pridania sušeného mlieka. V takom prípade je na 1 liter mlieka alebo smotany potrebných 500 gramov cukru. Varenie kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu trvá oveľa dlhšie, asi 3 hodiny.
Aby mal výrobok charakteristickú hnedastú farbu a karamelovú príchuť, je potrebné predĺžiť čas varenia na 2 - 3 hodiny. Počas procesu varenia je veľmi dôležité jedlo pravidelne miešať. To pomáha zabrániť jeho prilepeniu na boky hrnca.
Kondenzované mlieko je možné tiež variť v multivarke v režime „Quenching“jeden a pol hodiny so zatvoreným ventilom. Pri varení väčšieho množstva jedla sa odporúča otvoriť ventil.
Ak chcete dať hotovému výrobku neobvyklú chuť, ešte pred dovarením by ste mali do všetkých ingrediencií pridať štipku škorice alebo trochu vanilkového cukru.
Niekedy sa v ňom pri príprave maškŕt z plnotučného a sušeného mlieka tvoria hrudky. Aby ste sa tomu vyhli a dosiahli jednotnú konzistenciu, musíte do panvice na konci noža pridať sódu bikarbónu.
Hotové kondenzované mlieko priemyselnej výroby je možné variť priamo v plechovke. V takom prípade produkt získa hnedastý odtieň a výraznú karamelovú chuť.
Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku doma, musíte naliať vodu do dostatočne hlbokého hrnca, ponoriť do nej plechovku kondenzovaného mlieka a vložiť ju do vodného kúpeľa. Voda by mala nádobu úplne zakryť. Je to veľmi dôležité. Porušenie tohto pravidla vytvára rozdielový tlak, v dôsledku ktorého môže plechovka jednoducho explodovať.
Kondenzované mlieko musíte variť na miernom ohni 2 hodiny. Počas procesu varenia musíte starostlivo sledovať hladinu kvapaliny. Podľa potreby do hrnca prilejte horúcu vodu. Na konci varenia by ste mali kondenzované mlieko ochladiť v tej istej vode, v ktorej sa varilo, a potom nádobu vybrať z panvice.
Kondenzované mlieko je možné variť aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte produkt do misy, nastavte mikrovlnnú rúru na najvyšší výkon a varte mlieko 15 minút. Každé 3 minúty musíte urobiť prestávky na miešanie kondenzovaného mlieka.
