S príchodom tepla mnohí odchádzajú do prírody a vyprážajú si grilovačku. Samozrejme, hotové mäso si môžete kúpiť v marináde, ale je lepšie stráviť trochu času a urobiť všetko sami, nezabudnite na zodpovedný prístup k výberu hlavnej zložky.
Šišský kebab sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa, ale teraz si môžete kúpiť akékoľvek mäso na prípravu tohto jedla - bravčové, hovädzie a dokonca aj kuracie mäso. Najdôležitejšie je, že by malo byť chladené, nie mrazené. Aby sa nemýlil, musí sa starostlivo preskúmať, pričuchnúť a dotknúť sa ho. Čerstvé mäso má jednotnú farbu, hovädzie mäso by malo byť červené, jahňacie by malo byť červené s bielymi vrstvami a bravčové mäso by malo byť ružové. Ak je farba intenzívna a matná, produkt bol zmrazený. V prípade pochybností sa mäsa môžete dotknúť, napríklad ho stlačiť prstom. Ak sa štruktúra rýchlo obnoví, znamená to, že nebola zmrazená, a ak zostanú jamy, je lepšie nákup odmietnuť. Nezabudnite na vôňu: čerstvé mäso má príjemnú vôňu a nie je výrazné alebo neutrálne.
Lepšie je zvoliť mladé mäso. Mimochodom, čím je tmavšia, tým je staršia, ražniči sa ukážu ako nevkusné a tvrdé. Aby bolo jedlo šťavnaté a nepodobalo sa na gumu alebo želé, musíte vedieť, čo si máte vziať: bedrá, zadné nohy, sviečková atď.
Ak pripravujete jahňací špíz, je lepšie kúpiť si chrbát, dužinu zo zadných nôh alebo sviečkovú. Je žiaduce, aby to bolo mliečne jahňacie mäso. Ak chcete pripraviť bravčové jedlo, mali by ste si vziať rebrá, sviečkovicu, karé alebo krk. Môžete tiež použiť šunku, ale musíte k nej zvoliť dobrú marinádu, aby bolo mäso šťavnaté.
Hovädzie mäso sa marinuje dlho a do marinády sa vyberá sýtená minerálna voda. K kebabu z tohto mäsa sa hodí hrudník, hovädzia sviečková a vnútorná časť zadnej nohy.
Za kuracie kebaby si môžete kúpiť akékoľvek časti, jedinou podmienkou na prípravu chutného pokrmu je, aby sa mäso nerozmrazovalo. Ak chcete zistiť, či bolo kura zmrazené, stačí ho cítiť. Čerstvé jedlo nemá vôbec žiadny zápach.
