Mäkký, šťavnatý a jemný kebab, nuž, čo môže byť chutnejšie ako toto úžasné jedlo, zvlášť pripravené v teplých dňoch v malebnej prírode. Ale predtým, ako ho uvaríte, musíte si zvoliť kvalitné a dobré mäso. V žiadnom prípade nekupujte už marinované kebaby na trhu alebo v obchode, je lepšie zvoliť vynikajúce mäso na trhu a uvariť si s priateľmi v prírode úžasný kebab.
Inštrukcie
Krok 1
Najchutnejší a najjemnejší kebab sa získava z bravčového mäsa, je takmer nemožné ho pokaziť. Mäso by malo byť čerstvé, nikdy nemrazené. Je potrebné mať predstavu, z akých častí sa mäso skladá. Aká je teda najlepšia časť jatočného tela na výber? Ideálnou súčasťou kebabu je krk alebo krk, mal by to byť celý kus približne 1,5 - 2 kilogramy a rovnomerne rozložené pruhy tuku.
Krok 2
Dobrá kvalita mäsa je daná vlastnosťami, ako je farba, vôňa, vzhľad a konzistencia. Bravčové mäso by malo mať sviežu a príjemnú arómu bez prenikavého zápachu. Farba bravčového mäsa je bledoružová, rovnomerná a lesklá, krk môže byť mierne tmavšej farby. Konzistencia mäsa je elastická a hustá, nijako sypká, môže to znamenať, že je mäso zatuchnuté alebo bolo niekoľkokrát zmrazené. Ak prstom zatlačíte na čerstvé mäso, malo by sa vám okamžite vyrovnať pred očami. Bravčové mäso by malo byť jemnozrnné, ktoré by malo byť mierne vlhké, ale nie lepivé - to je známka znehodnotenia.
Krok 3
Ražnicový kebab nie je o nič menej obľúbený u hovädzieho mäsa, ale mäso nie je také šťavnaté a má dosť tuhšiu konzistenciu. Ak však máte radšej viac hovädzieho mäsa, potom je ideálnou súčasťou kebabu sviečková alebo sviečková. Zadná noha nie je vhodná na grilovanie.
Krok 4
Ražný kebab z jahňacieho mäsa je skôr pre amatéra, pretože mäso má špecifickú chuť a je ťažké ho nájsť. Najlepšie je na drevenom uhlí opiecť lopatku, jahňacie stehno alebo mäso na rebrách. Pretože jahňacie mäso má nepríjemnú vlastnosť - rýchlo sa ochladiť, je potrebné ho jesť v teple horúčavy.
Krok 5
Pri výbere mäsa venujte pozornosť tomu, ako vyzerá po krájaní. Bravčové mäso by malo byť ružové, hovädzie a jahňacie mäso by malo byť červené. Príliš tmavá farba naznačuje, že zviera bolo už pred zabitím v starobe, respektíve také mäso na grilovanie nie je vhodné.
