Nie je žiadnym tajomstvom, že tepelné ošetrenie výrobkov vedie k zníženiu ich hodnotných vlastností. Existujú však spôsoby varenia, ktoré zachovávajú väčšinu komplexu vitamínov.
Je to nevyhnutné
- - Nôž z nehrdzavejúcej ocele;
- - parník;
- - plastové nádoby;
- - Igelitové tašky;
- - chladnička;
- - Mraznička.
Inštrukcie
Krok 1
Medzi potraviny najbohatšie na komplexy vitamínov patrí ovocie a zelenina. Na zachovanie vitamínov v potravinách používajte jemné metódy varenia. Napríklad pri varení zeleniny alebo ovocia ich ponorte do vriacej vody. Tým sa skráti doba varenia a strata cenných vlastností výrobkov nebude taká veľká. Pri varení panvicu zakryte pokrievkou a dbajte na to, aby sa ingrediencie nerozvarili.
Krok 2
Parné zeleninové jedlá. V takom prípade budete môcť ušetriť až 70% vitamínov obsiahnutých v zložkách. Podávajte jedlo ihneď po uvarení. Čím dlhšia je miska, tým menej vitamínov v nej zostáva. Pokiaľ je to možné, zeleninu pred varením nelúpte. Ak varíte zemiaky bez toho, aby ste ich olúpali, zachová sa až 75% vitamínov. V olúpaných varených hľuzách, nakrájaných na kúsky, je zachovaných iba 35-40% z nich.
Krok 3
Vitamíny sa ničia oveľa rýchlejšie, ak jedlo prejde mlynčekom na mäso alebo sa pretrie cez sito zo železa alebo medi. Použite plastové alebo hliníkové strúhadlo. Ďalším spôsobom, ako zachovať vitamíny počas spracovania, je ohriať, ak je to potrebné, iba časť jedla, a nie celé varené jedlo.
Krok 4
Ľudia dodržiavajúci zdravý životný štýl často nepoužívajú tepelné ošetrenie, pričom zeleninu a ovocie konzumujú iba surové. V takom prípade je však potrebné dbať na skladovanie zeleniny. Uchovávajte ich v tesne uzavretých nádobách na chladnom a tmavom mieste.
Krok 5
Mliečne výrobky skladujte v tmavej, nepriehľadnej nádobe. Dlhodobé zahriatie mlieka v nádobe s otvoreným vekom vedie k rýchlej deštrukcii vitamínov. Odporúča sa vložiť mäsové výrobky do vriacej osolenej vody. Zároveň sa na povrchu mäsa vytvorí kôrka, ktorá zabráni strate vitamínov.
Krok 6
Ak sa výrobky kupujú na dlhodobé skladovanie, vložte ich do mrazničky zabalené v plastových vreckách alebo plastových nádobách. Mrazené potraviny nerozmrazujte, aby nedošlo k strate cenných živín.
