Kuracie jedlá sú dosť dôležité ako na skromnú rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru. Toto mäso je všestranné. Môžete z neho pripraviť nízkokalorický aj výdatný mäsový obed. Všetko bude závisieť od toho, ktoré časti kurčaťa sa rozhodnete jesť.
Kuracie filé môžete pripraviť jednoducho, rýchlo a veľmi chutne. Na prípravu pokrmu budete okrem filé potrebovať jednu cibuľu, asi 300 g šampiňónov. Na vyprážanie použite olivový olej. Cibuľa by mala byť olúpaná, nakrájaná na polkrúžky a restovaná na panvici. Na cibuľu pridajte filé, nakrájané na tenké plátky, na tú istú panvicu vložte aj šampiňóny. Je dobré, ak sú mierne zamrznuté. Zatiaľ čo sa tekutina z nich odparí, filé bude mať čas na nasatie hubovej arómy. Hotové filé môžete jednoducho osoliť hubami a dochutiť bylinkami, podávať. Kuracie filé s hubami možno považovať za nízkokalorické jedlo.
Jednoducho, rýchlo a veľmi chutne môžete kuracie mäso orestovať na panvici. Ak máte celé korpus, nakrájajte ho na porcie. Ale kuracie paličky sú pre toto jedlo ideálne. Porcie vložte do hlbokej panvice s trochou vody. Počas varenia počkajte, kým sa voda v panvici takmer úplne neodparí. Potom pridáme rastlinný olej, kúsky mäsa posypeme bylinkami a dochucovadlami, orestujeme dohladka. Čas vyprážania závisí od veľkosti porcií. Pripravenosť mäsa môžete určiť prepichnutím kúska nožom alebo vidličkou. Kuracie mäso by malo zostať mäkké a kôra by mala zlatnúť.
Môžete tiež uvariť celé kurča v rúre. Kuracie mäso musí byť pred vyprážaním spravidla marinované. Na marinádu môžete použiť citrón, horčicu zmiešanú s maslom, zmes medu a masla. Chuť hotového kuracieho mäsa bude závisieť od marinády. Sladkokyslé, korenené alebo štipľavé, všetko z nich sa hodí k kuraciemu mäsu. Je takmer nemožné ho pokaziť, pretože kuracie mäso je univerzálny produkt.
Pokiaľ však mäso nepečiete do takej miery, aby bol jeho vonkajší povrch pokrytý charakteristickou kôrkou. Mimochodom, rovnaká čierna kôra na vyprážanom kura sa objaví, ak na marinádu použijete zakúpenú majonézu. Bežnou ingredienciou v kuracích receptoch je najlepšie nahradiť domácu omáčku z horčice, žĺtkov a olivového oleja. Príprava omáčky netrvá dlho. Kuracie mäso bude chutiť naozaj ušľachtilé. Domáca omáčka sa nedá porovnať s bežným a nudným produktom, ktorý sme zvyknutí vídať na pultoch väčšiny obchodov.
