Rozmarín je takmer všestranná aromatická bylina. Je vhodný do rôznych jedál - rýb, vajec, zeleniny. Rozmarín organicky „znie“v dezertoch, omáčkach, plnkách, ale úžasný je najmä v kombinácii s mäsom. Balenie v obchode spravidla obsahuje oveľa viac tohto zdravého korenia, ako potrebujete jeden alebo dvakrát. To nie je problém, ak viete, ako udržať rozmarín čerstvý.
Inštrukcie
Krok 1
Rozmarín poklepte do sucha papierovou utierkou. Odrežte konce stoniek. Naplňte pohár alebo inú vhodnú nádobu 2 - 3 centimetrami čerstvej, čistej studenej vody a trávu vložte ako kyticu do vázy. Vezmite igelitové vrecko a nasuňte ho na korenie. Odložíme do chladničky. Vodu v nádobe vymeňte za čerstvú každých pár dní, lístky rozmarínu utrite z vlhkosti papierovou utierkou.
Krok 2
Ľahko navlhčite papierovú utierku a zabaľte do nej zväzok rozmarínu. Vložte korenie do plastového vrecka. Balenie nezatvárajte. Rozmarín vložíme do chladničky. Nezabudnite si uterák meniť na čerstvý každé dva až tri dni.
Krok 3
Ak si chcete nechať veľa rozmarínu, zmrazte ho. Za týmto účelom odštipnite iba listy zo stoniek a položte ich na dosku. Dosku vložte na pár hodín do mrazničky. Vložte mrazený rozmarín do vreciek na zips a uložte do mrazničky. Mrazený rozmarín používajte do jedál, kde na vzhľade korenia nezáleží, pretože po zmrazení bylinka určite stratí svoj dekoratívny efekt.
Krok 4
Nasekajte lístky rozmarínu a zmiešajte s olivovým olejom alebo maslom. Nalejte alebo vložte vonný olej do plastových nádob na mrazenie ľadom. Pošlite nádoby do mrazničky. Tieto kocky použite do mäsa, rýb, zeleninových jedál, polievok a omáčok.
Krok 5
Rozmarín sa veľmi ľahko suší. Trs stačí zavesiť na niekoľko dní na teplé a suché miesto a sušená bylina je hotová. Vložte suché vetvičky do igelitového vrecka a vtierajte si ich medzi dlaňami - listy samé od seba spadnú zo stonky. Odstráňte stopky a sušený rozmarín vložte do praktickej nádoby s vekom na mieste.
Krok 6
Skvelý spôsob skladovania rozmarínu je s ochutenou soľou. Oddeľte listy rozmarínu od stonky, premiešajte s morskou soľou a vložte do mixéra. Na jeden zväzok 8 - 10 stoniek si dajte asi 100 gramov soli. Keď soľ zmení farbu na zelenú, vypnite mixér. Na plech dáme plech na pečenie a tenkou rovnomernou vrstvou ho posypeme soľou. Predhrejte rúru na 110C. Soľ vysušte v rúre až do úplného vysušenia, asi 10 - 15 minút. Rozdeľte do zaváracích pohárov s mletými viečkami a uložte na suchom a tmavom mieste. Táto soľ je ideálnym dochucovadlom šalátov a je dobré ju tiež posypať nesladeným pečivom.
