Jasné zeleninové jedlo so sviežou originálnou chuťou - ideálne do horúceho dňa!
Je to nevyhnutné
- Pre 8 porcií:
- - 2 hlavy karfiolu;
- - 6 pomarančov;
- - 4 citróny;
- - 10 malých červených cibúľ;
- - 700 ml suchého bieleho vína;
- - pár štipiek šafranu;
- - pár štipiek celých koriandrových semien;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - koriander zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Kôru zo 4 pomarančov zbavíme škrabky alebo strúhadla na zeleninu. Nakrájajte ho na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu - tiež na pol krúžky, nie však príliš tenkú. Umyte hlávky karfiolu a rozdeľte ich na malé súkvetia.
Krok 2
Zo všetkých citrusových plodov vytlačte šťavu a nalejte ju cez sitko do malého hrnca. Dajte na sporák, zalejte suchým vínom, pridajte koriander a šafran a priveďte k varu. Po tom zľahka posolíme.
Krok 3
V inom kastróle kombinujte kapustové kvetenstvo, cibuľu, mrkvu a kôru. Zalejeme polovicou omáčky a varíme, kým zelenina nie je mäkká (asi 15 minút).
Krok 4
Kým sa zelenina varí, druhú polovicu omáčky uvaríme na polovicu, podľa chuti soľ a korenie.
Krok 5
Pripravenú zeleninu dáme na tanier a zalejeme prevarenou omáčkou. Podávame posypané koriandrovými bylinkami.
