Shukety sú jednou z odrôd francúzskeho pečiva vyrobeného z chouxového pečiva. Názov produktov v preklade znamená „malá kapusta“. Ľahké, nadýchané guľky, zvnútra duté, posypané cukrovinkami, na vrchu hrubý cukor, ktorý im dodáva úžasnú chrumkavú textúru.
Je to nevyhnutné
- - 4 vajcia;
- - 200 ml vody;
- - 100 g masla;
- - 150 g pšeničnej múky;
- - 2-3 lyžice hrubého kryštalického alebo „perleťového“cukru (drvené kúsky rafinovaného cukru);
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte choux pečivo. Vodu dajte na oheň, pridajte maslo nakrájané na kocky a miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí. Zatiaľ čo sme na plameni, pridáme preosiatu múku a rýchlo miešame, aby sa vytvoril kúsok cesta podobný guľke.
Krok 2
Bez vypnutia plameňa miesime cesto asi 5 minút. Cesto by malo vyschnúť a za stáleho miešania sa zhromaždiť okolo lyžice a odísť bez stopy po stenách. Podľa želania môžete do cesta pridať korenie, napríklad zázvor alebo škoricu.
Krok 3
Cesto necháme mierne vychladnúť, potom po častiach pridáme rozšľahané vajcia, ktoré po každom pridaní dôkladne pretrieme. Cesto by malo byť lesklé, dostatočne mäkké, aby sa dalo ľahko vytlačiť z potrubného vaku, a zároveň dostatočne pevné, aby držalo svoj tvar. Preto je celkom možné a nemusia byť potrebné všetky vajcia, všetko bude závisieť od ich veľkosti.
Krok 4
Naplňte cukrárske vrecko cestom. Plechy vyložíme vlhkým pergamenovým papierom. Varením sa odparí vlhkosť zo zvlhčeného pergamenu na pečenie, čo pomôže guľkám dobre stúpať. Pri použití nepriľnavých pekáčov stačí pracovnú stranu panvice na podlievanie zaliať vodou.
Krok 5
Malé guľky cesta vytlačte na plech v malej vzdialenosti od seba, pretože výrobky sa výrazne zväčšia. Gule potrieme navrchu vajíčkom alebo mliekom, potom posypeme kryštálovým cukrom. Vajíčko a mlieko dodajú lesku a zabránia drobeniu cukru, keď cesto stúpa.
Krok 6
Pečieme pri 180 ° C do zlatista 20 až 25 minút. Akonáhle vyjdete z rúry, každú guľku naboku prepichnite, aby sa uvoľnila para. Ochlaďte na mriežke. Ak je to žiaduce, naplňte shucety šľahačkou, krémom alebo ovocnou omáčkou alebo rozpustenou čokoládou.
