Brioche je francúzske tradičné sladké pečivo vyrobené z maslového cesta. Do nadýchaných žemlí môžete vložiť kandizované ovocie, hrozienka alebo kúsky čokolády. Všeobecne existuje priestor pre predstavivosť!
Je to nevyhnutné
- - 4 vajcia;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - kôra z 1 oranžovej;
- - 125 g masla;
- - 450 g prvotriednej múky;
- - 4 lyžice mlieka;
- - slnečnicový olej (na mazanie);
- - rozbité vajce (na mazanie briošiek);
- - 2 polievkové lyžice zlatého jemného cukru;
- - 2 vrecká suchého droždia (každé 7 g);
Inštrukcie
Krok 1
Do veľkej misy preosejeme múku, vmiešame droždie, pridáme soľ, cukor a pomarančovú kôru nakrájanú na strúhadle. Maslo nakrájame na plátky a vložíme do hrnca, zalejeme mliekom. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým sa olej úplne neroztopí. Ochlaďte olejovú zmes.
Krok 2
Vajcia rozšľaháme, potom do nich vmiešame teplú rozpustenú maslovú a mliečnu zmes. Vajcovú a mliečnu zmes nalejte do múčnej hmoty a lyžicou vyšľahajte alebo premiešajte dohladka. Potom rukami vypracujte vláčne cesto.
Krok 3
Mierne vysypte dosku na krájanie a cesto hnette 5 minút, kým nebude elastické. Z cesta vytvarujte guľku, preložte do naolejovanej nádoby (vysypanej múkou), zakryte potravinovou fóliou (vlhký uterák) a odložte na 1-2 hodiny na teplé miesto (pri 20 - 30 ° C bez prievanu), aby sa zdvojnásobila v objeme.
Krok 4
Potom by sa malo cesto miesiť, aby z neho vychádzali plyny: cesto ľahko stlačte rukou k stolu, zložte ho v niekoľkých vrstvách a znova rozdrvte. Cesto opäť vložte do múkou vysypanej misy a nechajte hodinu druhýkrát kysnúť.
Krok 5
Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu dajte do misy, pokrytej plastom, vložte na chladné miesto. Pracovnú polovicu cesta premiesime na minútu a rozdelíme na 6 častí. Z každej časti odrežte malý kúsok a stočte ich do malých guličiek.
Krok 6
Formujte briošky. Jeden kúsok cesta vyrovnajte do kruhu a do stredu vložte kúsok čokolády. Cesto vytvarujte z čokolády do tvaru gule tak, že otvorené konce zovriete dovnútra. Vložte do silikónovej formy, švom smerom nadol. Urobte to so zvyšnými 5 veľkými kusmi cesta.
Krok 7
V strede každej guľky cesta urobte jamku, do dutiny vložte pripravené malé guľôčky cesta a mierne ich stlačte. Zakryte naolejovanou potravinárskou fóliou a vložte na teplé miesto - briošky nechajte mierne stúpať.
Krok 8
Po odstránení potravinovej fólie briošky natrieme vajíčkom. Pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C 15 minút do zlatista. Briošky preložíme do mriežky, aby vychladli. Po príprave formy urobte zo zostávajúceho cesta polotovary. Nechajte ich odstup a upečte druhú várku výrobkov.
