Z francúzskych syrov sa dá pripraviť celý obed s rôznymi predjedlami a dezertmi. Čerstvé a korenené, mladé a zrelé, vyrobené z kravského alebo kozieho mlieka, sa môžu syry vyprážať, piecť, šľahať a pridávať do polievok, šalátov a teplých jedál.
Je to nevyhnutné
- Predjedlo s horúcim kozím syrom:
- - 1 hlava kozieho syra (napríklad banán);
- - 4 krajce bieleho chleba;
- - 2 lyžice. lyžice nakrájanej zeleniny (tymian, majoránka, zelená cibuľa);
- - 2 lyžice. lyžice nasekaných vlašských orechov;
- - zväzok šalátu;
- - 0,5 čajovej lyžičky soli;
- - 6 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 2 lyžice. lyžice vínneho octu.
- Rokfortový šalát:
- - 150 g syra Roquefort;
- - 2 zrelé hrušky;
- - listový šalát;
- - hrsť jadier vlašských orechov;
- - 0,5 citrónov;
- - olivový olej;
- - niekoľko vetvičiek čerstvej mäty;
- - 2 lyžice. lyžice medu.
- Kastról na zemiaky:
- - 500 g zemiakov;
- - 50 g masla;
- - 250 ml mlieka;
- - 250 ml krému;
- - 70 g syra Gruyere;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - soľ;
- - muškátový oriešok mletý;
- - čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Predkrm s horúcim kozím syrom
V posledných rokoch sa do módy dostali rôzne kozie syry. Obzvlášť často sa podávajú ako občerstvenie spolu s bylinkami, čerstvým chlebom a omáčkou. Vyskúšajte jednoduchú rustikálnu verziu. Najprv urobte omáčku. V malej miske zmiešajte soľ a ocot. Do zmesi po kvapkách pridáme olivový olej. Zmes ďalej šľahajte, kým omáčka nezhustne.
Krok 2
Nakrájajte bylinky, nakrájajte syr na 4 hrubé plátky. Na chlieb poukladajte kúsky syra, posypte bylinkami a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Omáčku mierne zohrejeme. Šalátové listy poukladajte na taniere, posypte mletými orechmi a posypte omáčkou. Do stredu každého taniera položte chlieb a syr a ihneď podávajte.
Krok 3
Rokfortový šalát
Staršie syry so zelenou alebo modrou plesňou dobre ladia s čerstvou sladkosťou ovocia, zatiaľ čo orechy a med túto kombináciu ešte viac spestria. Skúste si pripraviť rýchly šalát s rokfortom a zrelými hruškami, aby ste skvele začali nedeľný obed. Orechy orestujeme na mede a dáme na vymastený plech. Mätu nasekajte, rukami vyberte šalát a vložte do misy. Hrušky olúpeme, zbavíme jadierok, plody nakrájame na tenké plátky a mierne pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavli. Do šalátu pridajte hrušky a mätu a rokfort tam nakrájajte na kocky. Pripravte omáčku zmiešaním 4 lyžice. lyžice olivového oleja so soľou a citrónovou šťavou. Šalátom zalejeme omáčku, premiešame a posypeme vlašskými orechmi.
Krok 4
Zemiakový kastról
Olúpte zemiaky a nakrájajte ich veľmi na tenko. Plátky zemiakov dôkladne opláchnite, aby sa nezlepili. Nalejte mlieko a smotanu do hrnca, priveďte do varu. Pridajte soľ, maslo, muškátový oriešok a čerstvo mleté čierne korenie, potom vmiešajte zemiaky. Obsah hrnca jemne premiešajte lyžicou, aby sa zemiakové plátky nezlepili. Mliečnu zmes opäť povaríme a povaríme asi pol hodiny.
Dno žiaruvzdornej formy potrieme nasekaným strúčikom cesnaku a potrieme olejom. Pridáme mliečno-zemiakovú zmes, posypeme strúhaným syrom. Pečieme misku v rúre predhriatej na 170 ° C. Proces bude trvať asi 40 minút. Na konci môžete gril na pár minút zapnúť, aby sa na kastróle vytvorila zlatohnedá kôrka. Kastról podávajte horúci v zohriatych miskách.
