S nástupom jesene hubári začínajú prinášať domov veľké množstvo húb, z ktorých niektoré sú na zimu suché. Predtým sa huby sušili na povalách alebo nad sporákmi - dnes tento problém môžu ľahko vyriešiť mikrovlnné rúry. Aby ste sa na zimu zásobili lahodnými sušenými hubami, musíte poznať niekoľko tajomstiev ich varenia v mikrovlnke.
Proces sušenia
Pri výbere húb na sušenie nezabudnite venovať pozornosť ich celistvosti, tvrdosti a hustote. Pokazené a zhnité huby sa vyhodia, dobré sa roztriedia a nakrájajú na niekoľko kusov. Čerstvé huby sa neodporúča umývať, aby neboli nasýtené vlhkosťou - stačí ich ošúpať nožom a nečistoty (piesok, pôdu a lístie) odstrániť vlhkou špongiou alebo handričkou. Potom sú pripravené huby rozložené na drôtenom stojane a vložené do mikrovlnnej rúry na pätnásť až dvadsať minút.
Trvanie sušenia húb v mikrovlnnej rúre priamo závisí od jeho výkonových charakteristík.
Po prvých dvadsiatich minútach „sedenia“sušenia by ste mali otvoriť mikrovlnnú rúru a počkať, kým vlhkosť nezmizne. Obvykle tento proces trvá desať až dvadsať minút, potom sa predchádzajúca manipulácia so sušením ešte niekoľkokrát opakuje. Ak mikrovlnná rúra úplne nezvláda sušenie, môžu sa huby sušiť aj inak - napríklad tak, že ich navlečiete na hrubé nite a zavesíte nad sporák v dobre vetranej kuchyni.
Vlastnosti sušenia v mikrovlnnej rúre
Na malé množstvá húb sú najlepšie vhodné mikrovlnné huby v štandardnej veľkosti, pretože sušenie viacerých šarží vyžaduje veľa času a trpezlivosti. Okrem toho sa odporúča šampiňóny pred sušením v mikrovlnnej rúre ľahko sušiť alebo sušiť pri izbovej teplote, pretože pri vysokých mikrovlnných teplotách čerstvé huby uvoľňujú šťavu, v ktorej musia byť skôr varené než sušené.
Huby je vhodné sušiť v mikrovlnnej rúre na najnižšom stupni výkonu, aby sa nepiekli a neopražili.
Suché huby, ako napríklad stehná hríbov alebo hríbov, sa najlepšie hodia na sušenie v mikrovlnnej rúre. Počas procesu sušenia by mali byť huby starostlivo sledované, pretože môžu vzplanúť a vznietiť sa. Na konci sušenia by sa huby mali chovať niekoľko minút na voľnom priestranstve, potom by sa mali vložiť do plátenných vriec alebo sterilizovaných uzavretých nádob a umiestniť / zavesiť do dobre vetranej suchej miestnosti. Sušené huby by sa nemali skladovať vedľa výrobkov so štipľavou vôňou, pretože sú ľahko impregnované cudzou arómou. Ak nemáte mikrovlnnú rúru, môžete použiť rúru na pečenie alebo elektrickú sušičku.
