Huby sú jednou z najzdravších potravín, ktoré obsahujú bielkoviny. Výrazným predstaviteľom tejto rodiny je lahodná huba z bieleho mlieka.
Najchutnejšie mliečne huby sa tradične pestujú v regiónoch Arkhangelsk a Vologda. Zachované sú aj starodávne tradície ich zberu a prípravy.
Existujú dva hlavné typy konzervovania bielych húb: morenie a morenie.
Nakladanie mliečnych húb
Existujú dva druhy solenia: teplé a studené. Najchutnejšie mliečne huby sa získavajú morením za studena. Pri takomto solení si zachovávajú svoju pružnosť, prirodzenú štruktúru čerstvej huby, všetky užitočné vitamíny a lahodnú chuť. Horúce solenie nemá všetky tieto vlastnosti, a potom je huba uvoľnená, stráca svoju chuť a arómu. Toto solenie je populárne, pretože nevyžaduje veľa času, na rozdiel od chladu.
Ako spoznáte, ktorá slaná huba je pred vami? Existuje iba jeden spôsob: musíte vyskúšať hubu. Horúca solená huba rozdá voľnú štruktúru, absenciu charakteristickej hubovej chuti, je lepšie takúto hubu nekupovať, nepridá vašim jedlám arómu a sofistikovanosť.
Nakladanie mliečnych húb
Ďalším spôsobom konzervovania húb z bieleho mlieka je morenie. Pri tejto metóde sa používa ocot ako konzervačná látka, ktorá samozrejme nezlepší chuť huby, zatiaľ čo konzistencia zostáva v najlepšej forme.
Ako používať mliečne huby
Prvým a hlavným jedlom húb je samotná huba, nahrubo nasekaná, mierne posypaná rastlinným alebo olivovým olejom a podávaná za studena s cesnakom a bylinkami. Tiež perfektne biele mliečne huby doplnia zeleninový šalát. Ale možno sa ich chuť naplno prejaví pri príprave polievky - hodgododge. Huby by sa mali pridať na úplný koniec, predtým, ako polievku odstavíte z ohňa.
V akejkoľvek forme, v ktorej sa rozhodnete použiť huby z bieleho mlieka, vám dodajú jedinečnú chuť a arómu a vaše jedlá budú nielen jedinečné, ale aj zdravé.
