V Taliansku je zvykom podávať cestoviny s rôznymi omáčkami ochutenými aromatickými bylinkami. Jedným z najobľúbenejších jedál sú krevety fettuccine so smotanovou omáčkou. Toto jedlo sa vyznačuje korenistou chuťou a arómou sušených bylín.
Ak chcete pripraviť päť porcií kreviet fettuccine so smotanovou omáčkou, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- cestoviny - 1 balenie;
- tigrie krevety - 500 g;
- citrón - 1 ks.;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- silný krém - 1 pohár;
- biele víno - 100-150 ml;
- olivový olej - 3 lyžice;
- sušený majorán - 1 lyžička;
- sušený tymián - 1 lyžička;
- petržlen - 4-6 konárov;
- horúca červená paprika - 0,5 lyžičky;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- parmezán - 150-200 g.
Na toto jedlo môžete použiť varené aj surové krevety. Krevety je však lepšie čistiť a variť sami.
Krevety rozmrazte. Za týmto účelom ich nechajte tri až štyri hodiny pri izbovej teplote. Potom krevety očistite od škrupín a vnútorností. Morské plody dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Krevety posypeme citrónovou šťavou, posolíme a premiešame.
Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť. Keď voda zovrie, pridajte cestoviny a povarte podľa pokynov na obale. Keď sú cestoviny uvarené, vypustite vodu.
Nechajte malé množstvo vody, v ktorej sa cestoviny varili, pre prípad, že omáčka zhustne. Túto tekutinu môžete pridať do omáčky.
Olúpte cesnak a nakrájajte ho nožom alebo lisom na cesnak. Vložte panvicu do ohňa. Nalejte malé množstvo olivového oleja. Keď sa olej dobre zahreje, pridáme cesnak a pražíme jednu až dve minúty. Potom nalejte víno do panvice. Po dvoch minútach pridajte smotanu. Paprika, osolíme omáčku. Pridajte tymián, majorán, horúcu červenú papriku. Omáčku ďalej dusíme ďalších päť minút, kým nezhustne.
Ak omáčka dlho nezhustne, môžete do nej pridať malé množstvo škrobu alebo múky - asi dve až tri polievkové lyžice.
Keď je omáčka hotová, pridajte do nej krevety. Rozložte ich asi na štyri až sedem minút. Pripravenosť kreviet možno určiť podľa jej novo nájdenej ružovej farby. Ak používate varené krevety, duste ich asi dve minúty. Uistite sa, že krevety nie sú varené dlhšie ako je predpísaná doba. V opačnom prípade budú tvrdé.
Parmezán nastrúhame cez hrubé strúhadlo. Nasekáme petržlenovú vňať. Uvarené cestoviny dajte na misku. Cestoviny zalejeme krémovou omáčkou. Opatrne usporiadajte krevety. Na vrch posypeme strúhaným syrom a nadrobno nakrájanými bylinkami.
Tento recept môžete upraviť pridaním rôznych prísad. Medzi najobľúbenejšie možnosti tohto jedla patria aj prísady ako údený losos, slanina, hríby, špenát a cherry paradajky.
Recept, ktorý obsahuje aj huby, je obzvlášť chutný. Podľa tohto receptu musíte nakrájať 150 gramov húb, vyprážať ich na panvici s prídavkom olivového oleja a potom ich vložiť do krémovej omáčky spolu s krevetami. Tento variant kreviet fettuccine so smotanovou omáčkou je ešte aromatickejší a má bohatú chuť.
