Citrusový sabayon je populárny najmä vo svojej domovine - v Taliansku. Mnoho ľudí si tento dezert obľúbi kvôli svojej jemnej, ľahkej a neobyčajnej chuti. To je to, čo navrhujem variť.
Je to nevyhnutné
- - oranžová - 3 ks.;
- - cukor - 3/4 šálky;
- - citrónová šťava - 1/2 šálky;
- - vajcia - 2 ks.;
- - maslo - 2 lyžice;
- - vaječné žĺtky - 2 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Surové kuracie vajcia rozšľahajte spolu so žĺtkami a kryštálovým cukrom, najlepšie metličkou, kým sa konzistencia tejto zmesi nestane homogénnou. Hneď ako sa to stane, vložte riad s výslednou hmotou do hrnca s vriacou vodou. Počas ohrievania na vodnom kúpeli neprestávajte šľahať, kým sa nevytvorí pena.
Krok 2
Čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu rozdelíme na 3 rovnaké časti, jednu z nich pridáme do spenenej hmoty a za stáleho šľahania varíme 60 sekúnd. To isté urobte so zvyšnou citrónovou šťavou, to znamená, že nakoniec tento postup vykonáte 3x.
Krok 3
Potom, čo pridáte poslednú časť čerstvo stlačenej citrónovej šťavy, udržujte zmes bez zastavenia šľahania vo vodnom kúpeli ďalších 7 - 8 minút. Keď sa táto hmota zahreje na teplotu 75 stupňov, to znamená, kým nebude dostatočne horúca, odstavíme ju zo sporáka, zmiešame s maslom. Všetko zmiešajte tak, aby ste nakoniec dostali krém jednotnej konzistencie.
Krok 4
Po olúpaní šupky z pomarančov ich rozdeľte na kolieska. Odstráňte film z každého klinu a vložte ich v rovnakom množstve do pripravených misiek alebo sklenených pohárov. Keď krém mierne vychladne, zalejeme ho touto miskou. Citrusový sabayon je pripravený! Mimochodom, tento dezert je možné podávať aj s grapefruitom.
