Polievky zo zeleninového pyré sú skvelou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú ľahké a výdatné jedlo. Existuje veľa možností pre také polievky - môžu byť pripravené z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, kombinovať sadu korenia, okamžite slúžiť alebo zmraziť pre budúce použitie. Vyskúšajte jednu z najchutnejších a najfarebnejších polievok - mrkvu s koriandrom.
Je to nevyhnutné
-
- Na zeleninový vývar
- 1 koreň petržlenu;
- 2 stonky zeleru;
- 2 mrkvy;
- 1 malá cibuľa;
- 1,5 litra vody.
- Na polievku
- 900 g mrkvy;
- 50 g masla;
- 1 veľká cibuľa
- 0,5 lyžičky koriandrového prášku;
- 0,5 lyžičky koriandrových semien;
- kúsok koreňa zázvoru (asi 1 cm);
- 0,5 lyžičky mletého muškátového orieška;
- 1, 4 litre zeleninového vývaru;
- 150 ml krému;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 0,5 zväzku zelených koriandrov.
Inštrukcie
Krok 1
Uvaríme zeleninový vývar. Mrkvu, stonky zeleru, koreň petržlenovej vňate a cibuľu umyte a ošúpte. Všetku zeleninu nahrubo nasekáme, vložíme do hrnca a podlejeme horúcou vodou. Vývar privedieme do varu, odstránime vytvorenú penu na povrchu a znížime teplotu. Varte asi 30 - 40 minút a pokračujte v odstraňovaní peny, ktorá sa vyvíja. Keď zelenina začne vrieť, vývar je hotový. Stiahneme z tepla a ochladíme. Hotový vývar preceďte - mal by byť priehľadný.
Krok 2
Polievkovú mrkvu ošúpte, dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Koreňovú zeleninu nakrájame na tenké plátky. Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno. Maslo rozohrejeme vo veľkom hrnci, vložíme doň nakrájanú zeleninu, hrniec prikryjeme pokrievkou. Zeleninovú zmes podusíme 5-7 minút.
Krok 3
Semená koriandra rozdrvte v mažiari. Čerstvý zázvor nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a cibuľu zalejeme korením, pridáme koriandrový prášok a miešame. Zmes dusíme 1 - 2 minúty. Do hrnca nalejte zeleninový vývar, soľ a mleté čierne korenie. Znovu dobre premiešame a polievku varíme 40 - 45 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
Krok 4
Nalejte polievku do misy a pyré kuchynského robota alebo ju rozdrvte pomocou tyčového mixéra. Vráťte polievku do hrnca a priveďte do varu. Nalejte smotanu do hrnca. Zmes poriadne premiešame, podľa potreby dosolíme, posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Zeleninu koriandra nakrájajte nadrobno a pridajte do polievky. Pyré polievku nalejte do porciovaných pohárov a ozdobte mrkvou. Podávame s krutónmi z bieleho chleba a kyslou smotanou.
Krok 5
Mrkvovú polievku je možné pripraviť pre budúce použitie. Uvarte ho podľa vyššie uvedeného receptu a pretlačte. Polievku z pyré ochladíme, nalejeme do formičiek a zamrazíme. Môže sa skladovať až 3 mesiace. Pred podávaním zmrazenú polievku rozpustíme v hrnci, privedieme k varu a pridáme smotanu, bylinky a čerstvo mleté korenie.
